更新日期:2010/02/28 22:12
王德愷
台北大學的學生們一陣歡呼，熱騰騰的Pizza送到了，學校由台北市搬到三峽，新校園周圍的飲食選擇少了好多，便宜美食，剛開始只是夢想，但後來有人在三峽鎮外，發現了這家手工Pizza店，網路上口耳相傳，成了學生的最愛。
王德瑞：「改良的台灣的蘿勒啦，它現在還OK，勉強還可以活。」記者：「在哪邊？在後面嗎？」王德瑞：「在後面那一堆。」記者：「蓋綠色網子的？」王德瑞：「就後面要死不活的那些都是。」
王德瑞並不遮掩他面對的困難，他愛吃美食，在三峽鎮外山路邊賣手工Pizza，還堅持自己種香草，他承認種香草比做Pizza更難。
王德瑞：「我會想自己種這些香料，是我怕(市售的)裡面，有一些農藥殘留啦，因為我覺得我一些，這一些香料喔，我不是要煮過，是要生吃的，那生吃的話，如果裡面有農藥，那一定很麻煩。」
引進義大利原生種香草蘿勒，春天栽下去，冬天就枯光了，王德瑞到處蒐購進口，或者改用味道比較濃的台灣蘿勒，又擔心他的義大利師父不高興，師傅是朋友的老公，但教他做Pizza時非常嚴格，不僅香草要對味，橄欖油、番茄醬，每一味配料都要師父審核認可，讓王德瑞開店成本增加不少。
王德瑞：「然後他一直叮嚀我說，你一定不能改變我做Pizza的原則，他的原則就是，他認為說，他們義大利做哪些Pizza，就是這些Pizza，如果你要改的話，你就不要做，就不要跟我講說，你是做義大利Pizza，再來就是，我用的橄欖油啦，用的香料，用的這些番茄醬，都必須要經過他認可他才OK。」
買過替代品給師父試吃，師父說不OK，就不能用，抱著對原味的尊敬，王德瑞在沒什麼人知道的鄉下，與太太一起，揉著一個個餅皮。
王德瑞：「其實喔，我剛開始做Pizza喔，我當初的設定是，能夠讓一些，住在鄉下的沒接觸到外國事物的，這一群老人家也好小孩子也好，家庭也好，我想說他們這一輩子，可能就沒有機會再吃這些東西，所以我當初設定是給這群人在吃。」
王德瑞放棄穿梭兩地的台商生涯，選擇回到家鄉做Pizza給鄉親吃，小時候家境不寬裕，吃不到好料，王德瑞養成了一個習慣。
王德瑞：「其實我早就知道(聞味道)了，因為喔，我算有一個怪癖啦，我吃東西都會先聞，不管任何東西。」記者：「從小就這樣嗎？」王德瑞：「：「我從小就這樣，因為我很怕，我很怕那個食物啊，要吃之前我會先聞聞它，咦，今天這個味道有沒有怪怪的。」記者：「怕吃到壞掉的食物？」王德瑞：「欸。」
媽媽嫌他這怪毛病像狗，但這習慣卻在他學做Pizza時，幫了大忙。王德瑞：「他(師傅)教到最後一個階段，就是要麵團拿起來聞啦，他說聞這個動作很重要。」
今天的麵糰跟昨天的有何不同，這也與天氣、溼度都有關係，食物不僅是用嘴嚐，還要用各種感官去品味才完整。
王德瑞：「推這個麵糰時，其實都很多心法，看起來這個好像是硬推硬推，其實它，很多人說喔，你好像用了很多力氣，其實我都沒有在用力氣，它不能用力氣硬去把它推出來，它是要用一個非常，就好像你在抱一個小孩子的，一個一個用力啦，看起來很用力，其實它都沒有用力。」
這樣的解說真的是有點深奧，義大利師父教導王德瑞時，也不是用說的，而是不斷嘗試，從錯中學，去感覺什麼是對的，他覺得義大利人不太理性，但他也學到做Pizza就像做藝術品，本來就需要很多感性。王德瑞：「後來我慢慢覺得，這個是不能用一個1+1=2的，這個道理來說啦。」
鼻子聞，眼睛觀察，還用手掌感覺，需要儘量打開感官，才能創作出一次美味Pizza，而且王德瑞還比別人多吃一些虧。
王德瑞：「欸，瑞珍，我的手機在哪裡？我的手機呢？」劉瑞珍：「手機在那裡。」王德瑞：「喔，在那裡喔。」劉瑞珍：「因為他一邊耳朵聽不到，所以他聽那個聲音，但不知道是哪邊傳出來的。」
王德瑞：「有些人會說，哇，你們做Pizza很好賺，哇，還開車送Pizza，其實蠻荒謬的啦。」王德瑞：「我有眩暈症，然後內耳不曉得，有一個專有名詞我忘了啦，就是沒辦法平衡，所以就不能騎摩托車，所以我必須要用車子來載Pizza這樣。」
每個香噴噴的Pizza背後，都有王德瑞的辛苦，原料成本降不下來，他還不收運費，來店自取還減一些價，自行吸收汽油成本，但一頓飯他還是開快車送3、4趟，不過他說，店開在那麼遠的地方，人家願意跟他買已經很感謝。王德瑞：「跟我買Pizza的人其實都蠻敦厚的，他知道我送Pizza這段路程蠻遠的，他們其實都很不care說，我遲到或是怎樣，他們都蠻能夠諒解我的。」
比起過去喝酒應酬的台商生活，現在雖然累得瘦了十幾公斤，但心情是踏實的，因為父親生病了，身為長子的他，決心回家鄉照顧父母，用原來家裡的飲食店面賣Pizza。
王德瑞：「以前在做銅的生意啊，你每天碰到的這一些金額，都蠻大的，然後大家也爾虞我詐啦，所以會讓你覺得說，你根本，你不是，你不像一個人啦，我好像有點遲到了，他叫我12點15分。」
時間壓力的確讓人焦慮，但辛苦後得到的回饋，也很實在。王德瑞：「快點，這個要趁熱吃才好吃喔。」台北大學學生：「好，可以吃很多嗎？」台北大學學生：「老闆特地送過來，5公里耶。」
很少有的牛肝蕈，沙拉米口味Pizza，還有黃澄澄的生蛋打在餅皮上。台北大學學生林孟酋：「餅很脆，然後料很多，料多實在，而且口味很特別，外面都沒有的口味。」
都會區之外有道地義國美食，讓學生們都覺得自己是幸運兒！台北大學學生：「老闆我們已經期待這個超久的了，真的很好吃喔，手工Pizza耶！哪一個是素的？」王德瑞：「這個，這個。」王德瑞：「我一直在想說，我到底要不要再繼續做下去，因為畢竟它很累，幾乎一天工作15個鐘頭以上時間，有時候真的跟投資報酬率，根本就不成正比。」
不過，年輕人們開心的笑臉，就是最好的安慰與鼓勵，提醒了王德瑞，畢竟他正走在實現夢想的路上，這就是一種幸福了，他的初心，夢想，很簡單，讓沒什麼錢的人，都會區外的人，也能嘗到道地的外國美食。
王德瑞：「其實喔，我剛開始做Pizza喔，我當初的設定是，能夠讓一些住在鄉下的沒接觸到外國事物的，這一群老人家也好小孩子也好，家庭也好，我想說他們這一輩子，可能就沒有機會再吃這些東西，所以我當初的設定，是給這一群人在吃。」
但這樣，鐵定是薄利多銷，店才能生存。王德瑞：「喂，XXPizza你好，是，欸欸…幾個呢？(面有難色)喔，可是喔，我今天要到12點20分才有空耶，欸，喔好，不好意思，不好意思，謝謝，謝謝，byebye。」
王德瑞一餐平均要出30個Pizza，夫妻倆常忙到一天只吃一餐，但這也表示，在這個鄉下，吃得到義大利Pizza的人越來越多，王德瑞記得他曾經幾次外送到，一個看起來不很寬裕的單親家庭，雖然超出了外送範圍，但他不忍心讓那家的小女孩失望，每次還是送去。
王德瑞：「後來送了2次以後啊，他們就，那個妹妹可能知道，我送Pizza蠻遠的，也蠻感謝我的，她畫了一張畫送給我，讓我覺得非常感動。」
就是這種感動，讓夫妻倆在疲憊中，有了堅持的動力。王德瑞：「希望每個月啊，能夠做一些Pizza，能讓這些家庭比較不允許的小孩，也能夠吃到我的Pizza啦。」
要實現這個夢，得一步步慢慢來，先要讓營運上軌道，畢竟現在才開店3、4個月，夫妻倆已經累得好想放假，正在摸索怎樣在有品質的產品，與有品質的生活當中取得平衡，不過，他們也很珍惜現在擁有的。
王德瑞：「家裡能夠看得到，然後夠這樣讓大家吃到好吃的Pizza，然後說欸，這個你的Pizza好吃，我就覺得，這樣就很OK了。」
希望用每一塊料多實在的Pizza，溫暖每個顧客不寬裕的小日子，這就是他們的小小夢想。
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