【中國進行式】一杯醇香代價高 全球咖啡豆價揚

TVBS
更新日期:2011/09/19 14:14
莊志偉

提到雲南特產,很多人的直覺反應都是普洱茶,但很少有人知道,雲南也是大陸最大的咖啡產地,產量高達全中國的98%,隨著大陸咖啡市場驚人增長,以及咖啡豆價格飛漲,越來越多的世界知名品牌,開始把目光投向雲南,布局當地,鞏固豆源,接下來這則報導,帶您到偏遠的滇西,去看當地農戶,如何抓住這股,洋味十足的咖啡商機。

◎中國產的咖啡豆 世界品牌搶斷貨

雲南咖啡商段紹山:「可以啦!」段老闆今天特別忙,因為自家品牌的咖啡豆,在昆明的農博會上賣到斷貨,他只好連夜飛奔幾百公里,親自回已經接近中緬邊境的家裡,來趕工生產。記者:「現在是沒氣了嗎?」段紹山:「哈哈,唉,我不懂這個。」

◎滇西「豆老闆」自豪 德製烘焙機忙

雖然還不太會用,但這部德國進口、全新的烘培機,可是段老闆的驕傲,因為它是整個保山當地最大,最貴的一台,每天可以烘焙半噸的豆子,花4百萬台幣買來,就是為了儘快幫自己種的咖啡豆,打響品牌。段紹山:「主要是我感覺這咖啡前景是有的,利潤懸殊非常大,不做加工的它的利潤是非常薄的,做起加工它是非常的,利潤是好的3倍左右。」

◎滇西種咖啡60年!喝咖啡? 體驗價打品牌的魅力,有多大?同樣是農民出身的謝老闆,拿出自家禮盒,比一比,就知道!段紹山:「這一盒我們賣80(人民幣),這一套是賣377,賣生豆的話就幾十元嘛,另外它也帶動一些,你看譬如做盒子的,它也可以帶動第二產業,還有一個運輸還有一個銷售,還有一個就業問題嘛,還有稅收,延長了整個生產鍊條。」

其實在雲南西部的保山,還有4年前,才因為種茶太出名,乾脆改名的「普洱市」這一帶,種植咖啡已經有60多年歷史,面積足足15萬公頃,但過去幾乎沒人知道,直到近幾年,可以說是世界大局的變化,才讓雲南咖啡,順勢崛起。雲南農科院院士黃國雄:「過來這幾年咖啡的價格是漲到最高點,包括在國外巴西因為乾旱減產,另外就是咖啡種植的國家,消費大幅增長,像義大利的伊利集團,還有星巴克日本UCC,都進入這個雲南(咖啡豆)市場。」

◎客人烘咖啡豆!店送整組器具 教育更大的誘因,是內需市場,光以目前在全大陸,有470家門市的星巴克來說,就正在搶攻長沙,合肥昆明等省會城市,預計4年內,拓展到1500家店,但數字背後,星巴克3個字,對當地消費者而言,品牌象徵的時尚感,小資情調,遠高於咖啡本身。TVBS記者莊志偉:「全中國98%的咖啡產自雲南,但是要讓喝了千百年普洱茶的雲南人,改變口味卻又是談何容易,走遍(保山)潞江壩街頭,我們終於找到當地唯一的一家咖啡館,一起去看看。」

有趣的是,賣的是咖啡,但從原木桌椅,到店長邊聊天邊擺杯子的風格,卻怎麼看都比較像是要泡茶,對沒有品牌加持的本地業者來說,這就是他們拉攏客人,教育客人的絕招。顧客vs.雲南咖啡店店長:「別看畫面好樣有點土氣,就是像這樣,所謂『手把手』的教學,每一年都讓中國的咖啡人口,以超過20%,世界最快的速度增加,雲南咖啡協會更樂觀預估,再過20年,大陸每年的咖啡市場,將會超過10兆台幣。」

◎要一口氣趕上 「貓屎咖啡」自己做年輕的謝老闆,則是在比較熱鬧的保山市區,開了這家咖啡體驗館,只不過,還沒進門,光用聽的就能體會,外來咖啡文化,比起中國千年的白酒文化,畢竟還是差得遠了。雲南咖啡商謝顯文:「我們現在就是說,喝酒的儘量把他們拉過來,請他們少喝一點來喝咖啡,那喝的時候不要一口氣把它嚥掉,慢慢的在嘴裡面停留個2秒左右吧。」

雲南民眾:「以前喝咖啡主要就是提神嘛,現在(聽完老闆講解)感覺就是,有一種靈性在裡面。」

採訪中我們有一個意外發現,雖然當地咖啡產業才剛起步,但是堪稱全世界最另類,最神秘,用貓屎做的咖啡,這裡竟然也有人在生產地點,就在這處外表不起眼的傣族民居裡面。TVBS記者莊志偉:「這就是香貓咖啡最重要的工序,在餵果子狸新鮮的咖啡果之後,靜靜等待12個小時,讓牠充分的消化,然後就可以準備收成了。」

香貓咖啡研發者郭文魁:「(果子狸)品種不一樣,它的味道就不一樣,就像印尼他們是那種麝香貓,這隻也有牠自己的體香那種味道。」

◎大陸養果子狸 造「麝香咖啡」有產儘管這位郭老闆,其實根本沒喝過正宗的麝香咖啡,只是從網路資料得到啟發之後,毅然辭掉工作,買了幾隻果子狸,開始研發,沒想到才1年,已經獲得營利,經過果子狸「加工」過的咖啡豆,他1公斤標價近5千元台幣,照樣賣光。TVBS記者莊志偉:「要喝這杯咖啡需要一點心理建設,但我想最重要的就是,不要去想它是怎麼做成的。」

雲南農科院院士黃國雄:「這個咖啡果酸味比較濃。」

◎星巴克第1個海外研發中心 大陸啟

走出成功的第一步,明年,郭老闆就準備擴大養殖規模,打出全大陸第一個香貓咖啡品牌,從另類到大眾,從大都市到小縣城,中國咖啡正要以燎原之勢,席捲長期由茶葉壟斷,這13億人口的飲料市場。


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