助法國菜申遺 15名廚獻畢生絕活

公視
更新日期:2011/02/03 22:15

過年期間通常是個大快朵頤享受美食的好時機,尤其也是廚師們大顯身手的時候。

法國有15位頂尖大廚,為了捍衛正統法國菜,聯手在艾菲爾鐵塔上成立美食學院,並且宣誓要讓法國菜列入聯合國的世界遺產。

在巴黎艾斐爾鐵塔上的58餐廳用餐,不僅可以將巴黎的美景盡收眼底,這家由第一位拿到三個國家,米其林三星認證的法國廚師杜卡塞,所經營的餐廳,更因為在黑松露、法國吐司的烹調上無人能敵,儘管吃一餐所費不貲,還是經常一位難求。由於法國美食界最近向聯合國申請將法國菜列入世界遺產,為了延續法國菜的純正血統,杜卡塞等15位法國數一數二的名廚,決定不藏私,成立法國美食學院,將畢生的絕活,傳授給有天賦的年輕後進。

15位大廚將會每個月授課一次,不只要傳授廚藝,更重要的是要讓年輕廚師,了解法國菜背後的社會、文化跟經濟意涵。另外還要推廣使用在地食材的理念。

名廚們發揚推廣法國美食精神的義舉,也被當地媒體拿來跟義大利文藝復興重要推手,米迪奇家族相提並論。


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