神戶西班牙餐廳 名列米其林3星

公視
更新日期:2011/01/16 22:16

在日本關西的神戶,因為長久以來受到外國文化的影響,當地有著豐富多樣的美食文化。

在最新一期日本的美食指南裡面,一家神戶的西班牙創意料理餐廳,就名列最高等級的三顆星,而它的主廚,只有32歲,創下日本最年輕,全世界第二年輕的米其林三星主廚的記錄。

2011年日本關西地區,京都,大阪,神戶三個城市的米其林美食指南,最近問市了。神戶今年首度被納入評鑑範圍,就有兩家餐廳獲得三顆星的頂級評價。其中最受矚目的,就是畫面上這位年僅32歲西班牙餐廳Ca Sento的主廚,福本伸也。他不但成為日本最年輕,也是全世界第二年輕的米其林三星主廚。

福本從歐洲回到神戶照顧生病的母親,三十歲那年就開了這家餐廳,他每天早上親自到市場,挑選最新鮮的海鮮,在廚房裡細心調製各種食材,餐點不但美味可口,視覺上也充滿藝術之美,評鑑委員都認為三顆星當之無愧。

神戶雖然是個小地方,不過是全日本最早對外開放的港口之一,外來文化非常豐富,在當地的中華街,可以吃到中國大江南北最正統的美食,各類西式餐廳也相當風行。過去米其林指南的關西版本只列入京都和大阪兩大城市,讓神戶民眾不太服氣,這次首度納入神戶,果然大有斬獲,超過50家餐廳獲得一顆星評價,包括福本的CaSento在內,也有兩家三顆星餐廳上榜。評審委員指出,神戶的主廚比起其他地方更不拘泥於傳統,更勇於嘗試各種新的料理風格,讓人感到很多驚喜。


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