台中美食引流行! 麻辣鍋、麵館擁噱頭

TVBS
更新日期:2011/01/09 12:44

台中是許多創意美食的發源地,不管是夜市小吃或餐館料理,有許多知名小吃都是從台中發跡,台中甚至被譽稱為台灣美食的發電機。像是在台灣很流行的麻辣鍋專賣店,其實是從民國80年一家小店面引領風潮,現在還有麵店把店裡裝潢的像咖啡廳,主廚擀麵、煮麵時客人全看的見,就像在表演一場麵食功夫秀,讓民眾吃麵有不同感受。

造型像香草冰淇淋的食材下鍋煮5分鐘,熟透後一口咬下,才發現裡頭是不折不扣的豆腐,但口感既像布丁又像奶油泡芙。顧客:「很嫩、很像蒸蛋一樣,像泡芙內餡那種感覺,可是是熱的,很特別,蠻好吃的。」

筷子輕輕劃開,冰淇淋豆腐一分為二,比雞蛋豆腐更細嫩,這是台中火鍋業者花3年研發的冰淇淋豆腐,標榜重現日本失傳的手工豆腐,小小一顆就要30元,但特殊口感吸引民眾嚐鮮。

店員:「小心燙。」

而這一家麻辣鍋店,在民國80年時,老闆專賣麻辣鍋,成為創舉,但以前只有一間簡陋的店面,現在從空間設計到店內使用的鍋子,融合傳統與現代,成為創意特殊餐飲,尤其店內員工總是像這樣90度鞠躬,讓人印象深刻。

台中人對餐飲展現創造力,還有一家麵館,硬體斥資1200萬打造,外觀裝潢的像咖啡廳,民眾吃麵有不同感受,麵館挑高6米,全區採開放式廚房設計,不僅衛生看的見,主廚的拉麵功夫,就像一場表演秀,而店內菜色選擇多,從北方麵食到港式餐飲都有,手工寬板麵淋上滿滿的醡醬,這一碗是店內招牌。麵館不只是麵館,從硬體改變,再加入表演,台中人對美食的創意和創造力,一覽無遺。


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