與大師有約 一次很不一樣的美食講座

大台灣
更新日期:2010/10/17 23:22
蔡聰挺

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

  與大師有約-人文與藝術講堂由行政院文建會指導、新竹市政府及國立新竹生活美學館主辦、由新竹市文化局及財團法人傳家文教基金會承辦,分成文化講座及藝術講座進行,文化講座部份共6次的講座已於2010年10月24日結束,而藝術講座由2010年10月2日開始,將至12月4日結束,每週六一次在空軍十一村的日式建築中開講。

  10月16日悸動的元素/美食新主張由黑白嗆異食料理張大山大師主講,以非常自然的方式、具親和力的講解,包括美、食、人生經歷、5000年文化的經典等,有系統的作呈現,最特別的是不只給現場的學員有視覺、聽覺、觸覺的感受,更有味覺的享受,將創意異國美食、自己烘焙的咖啡等,帶到課堂,分享學員融合中西方美食的創意料理。

  黑白嗆異食店老闆以凡事不過三的人生哲學與大家分享他的心得,及大三哥名字的由來,以原先從事廣告設計及創意行銷,之後到新竹從事美食的轉變過程。因為從小在母親身邊,又在眷村長大,所以麵食類及母親的手藝早就存留在記憶中,也促發在美食方面的創意。因此設想將中西料理不同的地方能作融合,掌握時下的健康飲食趨勢,所以就有如大家品嘗過的蛋餅是以義大利的披薩加入中國的元素;而香蒜麵包加入墨西哥沙沙醬;而自己烘焙10幾種豆子混合的咖啡,讓人喝了很順口。

  大三哥表示,餐飲會是他最後一個事業,因此要以創意無國界的料理分享同好,要創意就不能安分,不安分才能有動力,但還要加上知識,才能動的有其道,也才能把食物作的更好吃、更美味。才能讓人激動及驚喜。這也就是黑白嗆要營造出灯光美、氣氛佳、好吃好玩又時尚的原因。而悸動的元素是自己,要能退回到原來的本質,才能找到感動的地方。(攝影/蔡聰挺)


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