傳統食材作美食 展現創意料理

原視
更新日期:2010/10/15 17:28

【Saljeljeng/夏曼 利達森】

傳統食材怎麼做出一道道精緻的美食呢?接著就帶你品嚐族人製作的創意料理。

十四組隊伍,製作的七十種創意原住民風味餐,擺在眼前。除了這一道鹿野客家朋友,製作象徵族群融合的的冠軍美食外。這一排出自去年冠軍的拉勞蘭部落婦女巧手的菜餚,統稱為"拉勞蘭無國界",不論是用糯米糰製成的蛋捲或優格蘭嶼木耳捲,像極了在歐式餐廳才吃得到的美食,今年雖退居第三,但婦女很樂觀。

"高山驚奇"裝在拼板舟模型碗裡,桌上擺著各式特色器具,連螃蟹也來湊熱鬧。而這一道"月亮代表我的心",則是由兩位在飯店工作的阿美族廚師製作,作品特色就是完全不採用沙拉油,講求養生,也在競賽中獲得第二名。

根據台東農改場長表示,包括台灣藜、糯米糰等選出的四種傳統食材,有豐富的微量元素,且抗氧化能力高,營養豐富他們也積極推廣。而擺脫一般對傳統美食的印象,透過這些參賽者的創意料理,讓傳統食材也能呈現另一番風貌。


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