筷子投票 炒熱日本地方美食

中時
更新日期:2010/10/11 02:59
黃菁菁/東京十日電

中國時報【黃菁菁/東京十日電】

不起眼的炒麵、紅燒雞肝等地方庶民小吃,雖沒有米其林三顆星餐廳的佳餚賣相佳,也不是會讓人垂涎三尺的山珍海味,卻突然在日本大受歡迎,瞬間成為拯救地方經濟之神,在美食冠軍的光環加持下,更為地方創造了驚人的經濟效益。

掀起這股熱潮的是今年已舉辦第五屆的「B級地方小吃美食大賽」,所謂B級美食,指的是原本名不見經傳的小吃。比賽是市民團體和非營利組織發起的,由各地組隊報名參賽。○六年在青森縣舉辦第一屆比賽時,只有一萬七千人到場,隨後人氣愈來愈旺,○九年增加到廿六萬七千人。

上個月在神奈川縣厚木市舉辦時,有四十六個團體參賽,吸引了多達四十三萬五千人,人潮洶湧盛況空前,使得參賽隊伍準備的小吃供不應求。

米其林美食指南的評分方式是,先派一堆覆面美食評論家到處去吃,從餐廳的陳設、食物的色香味等嚴苛地評分。B級美食大賽則簡單許多,所有到場者都是評審,他們先要吃遍每個攤位,最後再用筷子投票表決,以稱重的方式選出獲得最多筷子的隊伍即是冠軍。

今年的冠軍是首度出場便得首獎的「甲府紅燒雞肝」,在山梨縣甲府許多餐廳都有這道菜,做法其實很簡單,即將雞肝、雞胗、雞心等用醬油和砂糖調味燒出帶有甜味的料理。

甲府隊奪冠後,許多人不辭路途辛勞也要遠從九州、北海道開車到山梨縣甲府吃這道菜,使得當地的高速公路塞車,許多餐廳天天大排長龍,超市更應景地推出這道熟食,食品業者趁機推出燒雞肝專用的紅燒醬油,在網上只要冠上「甲府紅燒雞肝」字眼的產品,轉眼就被搶購一空。

第二屆連續兩屆奪得冠軍的靜岡富士宮炒麵,也因獨特的口味深獲大眾喜愛,估算一年之間就為靜岡縣創造了二百億日圓(約台幣七十五億元)的經濟效益。看來比起法國的米其林,日本人還更相信一般民眾的味覺,一傳十、十傳百的宣傳力量,創造出難以置信的經濟奇蹟。


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