山上小國的旅行者 用美食帶你認識尼泊爾

大台灣
更新日期:2010/10/09 09:34
區瑜容

【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】

  異國美食料理,除了能品嚐到不同國家烹調方式與口味外,也能從餐點食材、禮儀、店內擺設佈置認識當地的文化風情。

  對於公館尼泊爾咖哩的張老闆來說,用美食走世界,能讓還未有機會出國旅行的人擁有一個小小圓夢的機會。即使在店內也是短褲、T恤一身背包客打扮的他說,多年前以融入當地人生活的方式旅行去了一趟尼泊爾,從此與尼泊爾結下了不解之緣。

  張老闆說,幾年前初次造訪尼泊爾,眼前那一片白雪暟暟山景讓他留下深刻印象,被壯麗的景觀吸引、被這山上小國市井小民感動,來回去了五、六趟,沒想到有一次遇上了動亂,因著安全考量無法出境,在當地待上了兩個月。

  住在尼泊爾,吃喝起居都隨著當地開餐廳的朋友以最貼近的方式生活。三餐天天吃咖哩,配上煎餅香料奶茶,久而久之開始請教朋友如何搭配各樣香料比例煮出好吃的尼泊爾咖哩,而將其獨特的口味帶回台灣。

  張老闆表示,尼泊爾東邊、西邊、南邊鄰近印度,因此,尼泊爾菜色與印度菜色淵源極深。但有別於印度咖哩的辛辣,尼泊爾咖哩在台灣非常少見,主要是以鷹嘴豆為基底長時間熬煮而成,帶著板栗香味,並加入10多種進口香料熬煮而成。另外,以豆蔻、肉桂、丁香等香料熬煮的香料奶茶,在不同的溫度下品嚐風味不盡相同,聞起來肉桂味較重,但喝下口鮮奶融合著香料卻是溫順迷人,完全沒有嗆鼻的香料味。

  因著愛上尼泊爾,張老闆在店內還貼上了尼泊爾旅遊資訊的簡介,並串聯健行路線供客人參考,了解當地旅遊資訊。或許我們一輩子都未必有機會走訪到尼泊爾這一處山上小國,但是來到塔美爾,可以品嚐到獨特的咖哩口味,以美食揭開您對她的好奇心。﹝攝影/區瑜容﹞

台大公館美食‧塔美爾尼泊爾咖哩http://0223629538.tw.tranews.com/


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