美食國際展 清淡客家料理驚豔

客家電視
更新日期:2010/08/29 20:25

【黃姿銜 林敬祐 台北】

2010台灣美食國際化特展,展出台灣美食新視野,將台灣傳統美食經過調整,油膩的客家悶筍變成清淡口味,客家艾草包也使用純手工製作,同時客家萬巒豬腳,經過獨家祕方調配,變的既不油膩又軟Q,現場不論是台客佳餚,原住民風味菜等,皆驚豔饕客,帶領台灣美食走向國際化。

桌上的這些萬巒豬腳,看了令人食指大動,想不吃一口都難,業者堅持使用肉較多,吃起來口感滑嫩的前豬腳,再經過獨家祕方的烹煮,淋上精心調配的醬料,讓前往美食展的顧客,不自覺多做停留。

業者 徐紅英:「我們萬巒豬腳,豬腳好吃的地方就是,台灣的前豬腳很好吃,又不會油膩又Q。」

這次的國際美食展,為了迎合現代人的口味,特別將台灣客家菜,喜歡使用大火多油的煎炒方式,改為少油清淡的料理方式,就連原本一個拳頭大的客家艾草包,經過改良後,不僅內餡變的清淡許多,而且還將大小變成,三口就能解決的客家小艾草包,減輕民眾胃的負擔,同時也避免攝取過多的油脂。

業者 彭及星:「現在我們的客家菜,盡量油放少一點,不會像之前的鹹、油,改良很多了,不過沒有這麼鹹、這麼油,味道會有差一點點,但是符合現在的人的養生。」

顧客 梁沛淇:「味道很好、QQ的很好吃。」

這次的美食展,不僅將台灣美食帶向國際,透過顧客臉上滿意的表情,可以了解這次傳統美食的改良,不僅幫助民眾吃出健康,同時還不減台灣美食獨特的風味。


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