美食可減碳,生產即時少運送少烹調吃原味

中廣
更新日期:2010/08/24 18:35

「2010台灣美食展」展前會中,「低碳飲食」成為一大焦點,提倡「在地生產、在地消費」,並且使用簡單的烹調方式,就能減少消耗能源和碳排放,呼籲民眾從餐桌守護地球。(中廣實習記者李易澄報導)

  吃美食也可以響應節能減碳!週五即將開跑的「2010台灣美食展」中,「低碳飲食」成為一大焦點,希望食物可以多選用當地、當季的食材,並且搭配簡單的烹調方式,達到減低能源消耗和碳排放的效果。

  低碳飲食提倡「在地生產、在地消費」,因為食物運送過程中會排放碳,如果食材可以在當地購買,就可以減少碳排放,並且呼籲民眾多吃蔬菜少吃肉。

  低碳飲食展區邀請四家餐廳進行現場展示,其中台北國賓大飯店選擇台灣當地食材入菜,像是西瓜、甜菜、水芹菜。國賓飯店公關畢婉君說:「低碳的部份,我們都選用在地的食材,像甜菜根和水芹菜,我們都是從陽明山上跟商家直接配合的。」

  此外,陽明春天蔬食解釋這次推出的低碳特色料理,例如把當季的筊白筍、晚香玉筍入菜,或是利用猴頭菇製造出牛排的口感,希望可以讓更多人接受素食。  

  這些餐廳推出低碳料理,選用當地、當季食材,不僅可以減少運送時排放的碳,也能讓儲存食材的成本降低,節能減碳成為全球趨勢,現在也和美食結合,可以讓更多人一起守護地球。


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