鹿港銅板美食 令人回味的羊肉羹與魷魚羹

大台灣
更新日期:2010/08/22 00:06
江柏樟

【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】

  傳統美食歷久彌新,不退流行,可以是正餐也可以是點心!如羊肉羹、魷魚羹、肉羹、炒飯..等,只要各銅板就能嚐得到的美食

 

  位於鹿港鎮鹿東路的元祖羊肉羹,老闆娘吳小姐原為大公司的品管,她對羊肉羹特別情有獨鍾,自己摸索四年在口感與衛生細節處處用心,開業三年多來,鄰近學校、工廠、公司訂購都有不錯口碑。

  吳小姐表示羊肉羹要好吃,關鍵在於羹濃稠度與羊肉的入口化。元祖的羊肉羹、麵粉磨製成豬肉漿,用柴魚、大骨熬煮高湯,精準火喉控制,加勾芡形成稠湯,再加筍絲、香菇絲、木耳、蝦米提味,開胃外又品嚐到羊肉的鮮美。

  魷魚羹方面,吳小姐特別選菲律賓的魷魚,她表示菲律賓魷魚在川燙後特別有Q、脆、肉質彈性佳又鮮美,在嘴裡咀嚼還有彈牙感覺,不管搭配羹、麵、米粉、冬粉都讓遊客吃巧又吃飽。

  還有元祖的羊肉炒飯,不油膩、黏度適中,飯粒與飯粒之間粒粒分明,有玉米、蘿蔔、小黃瓜與羊肉入味,在公司外送也是超人氣。此外,炒羊肉與川燙魷魚在下層有加烏醋的豆芽菜,最上面則有蒜蓉,一起享用也非常的爽口。(攝影/江柏樟)

鹿港美食‧元祖羊肉羹魷魚http://047762748.tw.tranews.com/


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