鹿港口碑餐廳 傳統小吃起家到獨家創意美食

大台灣
更新日期:2010/08/21 17:05
江柏樟

【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】

  俗諺有一句,隔行如隔山!一個行業要轉到一個行業,不但要從頭學習外,更要成為行業佼佼者更是不容易。鹿港有一位木雕師傅,從路邊攤起家而現在已經是鹿港遠近馳名的創意美食餐廳。

  位於鹿港鎮自由路的木生小吃部,老闆許木生年輕時是鹿港木雕師傅,因為工作關係他遊遍台灣也嚐遍星級餐廳與地方美食。二十餘年前他回到鹿港家鄉,他從魯肉飯、陽春麵與肉丸湯的路邊攤起家,廚藝就如他精湛木雕手藝,小吃店面時常座無虛席。

  成立餐廳後老闆和廚師群對料理用心與創意研發,延續超高人氣。每日嚴選現撈新鮮海鮮,料理出魚翅、鮑魚、佛跳牆、蚵爹、干貝洋蔥燒….等手藝菜,是鄰近公司指定聚餐地方,即使在平日,顧客也川流不息。

  沙鍋排翅、三頭鮑魚、佛跳牆是木生最為顧客津津樂道佳餚。老闆許先生表示魚翅的湯底是好吃關鍵,他用先老母雞熬了十餘小時,再加入頂級排翅、獨家配方與高湯在熬六小時,魚翅豐富膠質外,有層次也入口化。

  木生鮑魚採大陸頂級三頭鮑,頂級非常珍貴食材,以港式料理方法,聘美五星級美食;佛跳牆有魚翅海參 、雞肉 、 蹄筋、干貝、香菇、鮑魚 和鴿蛋十餘種食材,集合了「山珍」與「海味」也有宅配服務。

  還有許先生對屬於地方美食也加上自己獨特創意。如餐廳的鹿港蚵爹與泰式金錢蝦捲,一反傳統一大塊作法而是做成一小塊圓柱型,一口精緻剛剛好,吃得到鮮美餡料又有酥脆感。

  超人氣木生魯肉飯是許老闆到台南時學正宗作法,三層肉黃金比、香菇、油蔥香氣迷人;肉丸則加入珍貴干貝丁,兩者是顧客必點餐廳創意小吃絕配。(攝影/江柏樟)

鹿港美食餐廳‧木生小吃部http://047764072.tw.tranews.com/


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