學子出國競廚技 美食觀光雙贏

中央社
更新日期:2010/08/16 18:19

(中央社記者李錫璋台中市16日電)政府已經將台灣美食國際化列入觀光推動重點項目,美食人人愛。輔導學生出國參加廚藝比賽,既能把台灣美食推向全球,又可增進手藝,讓台灣美食和觀光更能揚威國際。

來過台灣的外國觀光客,對於台灣的小吃普遍予以高度肯定,讓台灣小吃成為重要的觀光焦點項目之一。

不過,因來台的觀光客人數有限,無法在短期內把台灣美食的美名散播至世界各地。東海大學餐旅管理系副教授張志騰說,許多國家在發展觀光的同時,都會一併推廣美食,利用觀光客作為推廣美食的管道。

張志騰舉例說,泰國的觀光發展得相當成功,每年吸引相當多的外國觀光客前往旅遊,觀光客在旅遊期間必然會品嚐當地美食,當眾多外國人接觸過泰國美食後,加上泰國方面透過廚藝競賽等方式,積極把美食推向國際,如今泰國美食已逐漸成為國際知名的美食

台灣的國際觀光還在努力成長中,光靠觀光客宣傳台灣美食力量有限。張志騰認為,來台灣的觀光客人數還不算相當多,坐等觀光客來台品嚐美食及宣傳,難以在短期內發揮明顯的效果,所以有必要化被動為主動,積極參與國際餐飲的相關活動。

在國際性廚藝比賽獲得金牌的高雄餐旅大學西廚系學生陳建宏說,出國參加國際性的廚藝比賽,不僅可以學習別國的廚藝,更能透過比賽把台灣的廚藝與美食呈現在國際人士面前,對推廣台灣美食必定會有正面的效果。

同樣曾在國際餐飲競賽奪牌的弘光科技大學餐旅管理系學生石家瑋指出,在國際餐飲相關比賽中,國際餐飲界人士對於台灣小吃相當肯定,但對較高檔的餐飲實力則抱持保留態度。經過台灣廚師在比賽中的努力與得獎,有效提升國際人士對台灣美食的肯定程度。

張志騰進一步表示,台灣美食絕對有實力進軍國際,但是必須先有方法把美食推向國際,除了來台的觀光客外,輔導學生出國參加廚藝比賽是一種值得推動的方式,而且具有主動出擊的效果。

在台灣餐飲界擔任過廚藝總監及餐飲總顧問等職務的謝昌軒說,台灣美食不能只是停留在國內,如果能夠讓更多學習餐飲的學生接觸國際餐飲相關活動與資訊,就能開拓視野,進而學習到更精進的廚藝,同時具備把台灣美食推向國際的實力。

台灣人對台灣美食都有高度的信心,但是好東西不能只是孤芳自賞,推向國際將是重要的目標。參加過國際餐飲活動的學生,都自認廚藝與外語實力明顯提升,一旦更多學習廚藝的學生走向國際,台灣美食揚名國際就指日可待。990816


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