台灣美食名廚評選 除了刀工更講究創意

中廣
更新日期:2010/08/16 10:05

經濟部舉辦「台灣美食名廚」選拔,要當台灣第一的名廚,條件很簡單,只要領有最初級的丙級廚師證照,工作資歷滿兩年,不過評選重點除刀工之外,最重要的是創意料理的研發,要選出優質創意大廚!報名活動到九月三號,人人都有機會成為「阿基師」。(戴瑞芬報導)

經濟部商業司舉辦「台灣美食名廚」選拔,報名到九月三號,競賽重點是鼓勵廚師能研發創意料理,為餐廳的菜單推陳出新,提升經營效益。

報名資格很簡單,只要具有最初級的丙級廚師證照,廚藝實務工作兩年以上,而評選項目,初審重點是提出創意菜單,進行書面的審查;晉級復審後,會到參選人餐廳進行實地審查創意菜色,訪談面試,但評選標準的刀工、菜餚的色香味等廚藝技巧,佔比只有四成,另外六成要考核衛生管理、服務態度、專業知識等。最後決選才選出名廚代表,將代表台灣參加海外的國際廚藝競賽。

經濟部商業司舉辦「台灣美食名廚」選拔,也希望整合各菜系不同的料理手法和獨門菜單,透過廚師精湛手藝融會貫通,研發出有台灣特色的創意料理,替台灣美食外交加分。


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