嚴長壽:台灣應取得中華美食詮釋權

中時
更新日期:2010/08/06 02:55
記者姚舜/台北報導

工商時報【記者姚舜/台北報導】

「台灣應取得中華美食的詮釋權」,台灣美食展總召、亞都麗緻飯店集團總裁嚴長壽昨(5)日表示,面對中國經濟勢力崛起,政府有心為「MIT美食」建立品牌,並推動「MIT美食國際化」,應將中華美食結合茶藝、花藝、書法與文化藝術進行整體包裝,進而掌握國際「食尚」脈動,演繹中華美食深厚的底蘊。

嚴長壽指出,全球料理慢慢走向無國界,台灣料理不該只是滷肉飯、雞肉飯或蝦卷,應從更廣義的思維與國際「食潮」掛鉤,讓世界看到台灣人整合包裝的能力,才能讓「MIT美食」真正走向國際。

嚴長壽並建議,政府應投入預算資源研發找出台灣料理的元素與特徵,並獎勵民間研發國際可接受並足以代表「MIT美食」的食材、佐料,甚至餐具器皿,並透過整合向國際宣傳推廣。

鑑於日、泰與韓國料理紛紛躍上國際舞台成為食尚,台灣美食展籌委會今年新增「台灣美食國際化」項目,於本月27日至30日展出的台北世貿展場A區,將有示範性展出。嚴長壽並擔任台灣美食國際化主題展示的總召集人,由其帶動示範推廣,並在昨日舉辦「試展」發表會。


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