「台灣美食 世博之光」系列報導(一):老董牛肉麵 世博中華美食街唯一台灣代表

央廣
更新日期:2010/04/19 19:39
吳琍君

重返世博的台灣,除了令人驚艷的台灣館,可以讓人飽覽台灣之美外;更值得大家實地品味、享受台灣豐富文化滋味的,就是能夠親身品嚐到獲選進駐上海世博的台灣十大連鎖美食企業提供的台灣創意美食。央廣「兩岸風雲會」節目將一系列為大家介紹這些「台灣美食、世博之光」,首先為大家帶來的就是:本屆世博中華美食街唯一的台灣代表–老董牛肉麵。

老董牛肉麵不僅是馬英九總統的最愛、也是台灣首富郭台銘婚宴指定的主菜。雖然在大陸還沒有任何據點,但已遠近馳名,幾乎每位大陸官員到台灣來,都指名想吃老董牛肉麵。這也讓老董牛肉麵成為這次入選進駐上海世博的台灣連鎖美食企業當中,唯一在大陸還沒有據點,就破格入駐世博的台灣美食企業,並成為世博中華美食街唯一的台灣代表,將與北京全聚德、天津狗不理、蒙古小肥羊等大陸各地百年老店,同台飄香。

老董牛肉麵董事長劉正雄19日接受央廣《兩岸風雲會》專訪時表示,老董一甲子,邁向世博,進大陸,來得晚,但來得巧。中華美食街就在世博軸以及會議中心旁、中國館斜對面的黃金地段。老董牛肉麵將在29平方米的廚房中,每天產出6000碗牛肉麵,主推清燉冠軍牛肉麵、以及紅燒半筋半肉麵。其中半筋半肉麵的特色就是:牛筋Q、軟而不爛;肉咬下去,充滿了肉汁。劉正雄說:

『(原音)紅燒半筋半肉麵嘛,它的特色就是:我都是以牛骨高湯熬20小時的濃湯來燉牛肉,燉完牛肉的肉汁來煨牛筋,所以說,牛筋那個感覺就像煨魚刺的方式,那牛筋Q、軟而不爛,入口而即化,那咬下去,充滿了濃濃的牛香味。尤其那個牛肉,一般我們很多人都是,牛肉燉到都菜了,只是湯好喝,肉不好吃;但是我湯好喝,肉咬下去,充滿了肉汁。』

以上更詳細的訪談內容請上網到http://news.rti.org.tw/index_show2009.aspx?id=294 或是http://www.rti.org.tw/Program/ProgramContent.aspx?ProgId=294&NetId=1&UnitId=0&LangId=1,點選《兩岸風雲會》4月19日的節目收聽。


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