客美食家常菜 從地方菜躍上國際

客家電視
更新日期:2010/03/29 20:15

【劉玟惠 范群宏/台北】

說到客家美食,大家會想到什麼呢,客家小炒還是各式的粄,早年客家家庭,珍惜食物善用食材的勤儉精神,隨著這些家常菜,慢慢融入台灣人的飲食習慣,客家美食越做越精緻,慢慢從家庭的飯桌上,延伸為一股客家菜的潮流。

熱鍋、放油、爆香 ,將準備好的材料放入鍋中炒,一道客家小炒又香又配飯,就是許多人認為,最能代表客家的美食

客家料理主廚 邱寶郎:「它每道菜背後,有它的歷史文化的傳承,例如說客家小炒,其實客家小炒就是客家人的勤儉。」

除了客家小炒,客家人對於米食料理的運用更是多元,像是粄條、菜包以及創意料理,在過去因為務農勞力支出,只以吃飽為目的的料理,現在越來越走向精緻化,還有米食的運用,這些都是客家美食推廣到國際的優勢。

客家料理餐廳老闆 詹喬棻:「食衣住行育樂,那吃的話是每天必須,那吃的也比較能夠,凸顯這個族群,它所代表的一個文化,還有他的一個傳承。」

日前客家特色商品國際展中,客家小炒美食比賽,吸引不少人圍觀,而在展場中,美食攤位更是大排長龍,民以食為天,要讓其他族群更加了解客家文化,其實可以從飲食文化開始。


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