想吃美味客家菜 廖媽媽教你輕鬆做

大台灣
更新日期:2010/03/25 10:35
謝燕豪

【大台灣旅遊網TTNews記者謝燕豪】

  住在台中市的朋友如果要品嚐道地的客家美味,當然不能錯過文心路上的元園廖媽媽的店,因為負責人廖媽媽擁有近20年的廚藝經驗,不但烹調出許多美味菜色,現在更有廚藝研習中心,可以教導更多人自己動手做客家美食

  客家美食其實主要分三大類別,包括一般常見的各式合菜,像是客家小炒、梅干扣肉、苦瓜鹹蛋、薑絲大腸、客家菜尾等都可以在店內享用;另外還有各種手工糕餅,像是年糕、蘿蔔糕等節慶食品,都需要事先預訂才購買得到;最後則是客家醃製美食,如蘿蔔乾、豆腐乳、酸菜等,不但可以直接食用,也可以加入料理中增加風味,口感則是全然不同。

  說到客家菜當然少不了薑絲大腸,大腸經過適度的處理之後,再用薑絲拌炒,炒起來脆而不韌,又不帶腥味,大量使用醋來調味,酸溜的口感人人喜愛,因此遠近馳名,堪稱一絕。這樣的美味除了在餐廳享用外,在家也可以輕鬆做,首先大腸要先經過發酵,口感才會脆,先用蒜頭、薑絲爆香再加入三分之一碗水、少許鹽、味精和適量的烏醋、白醋,最後快起鍋的時候,加入九層塔、辣椒和少許香油就可以完成美味的薑絲大腸。(攝影/謝燕豪)

客家美食台中元園廖媽媽的店:http://0422960667.travel-web.com.tw/

台中文心商圈:http://4074.travel-web.com.tw


已用關鍵字:美食,
共出現:4次
……..文章來源:按這裡




无觅相关文章插件,快速提升流量