搶進上海 老董牛肉麵搭順風車

中時
更新日期:2010/03/21 02:30
記者夏幼文/台北報導

工商時報【記者夏幼文/台北報導】

距離上海世博會5月1日正式開幕剩下不到40天的時間,台灣老董牛肉麵董事長劉正雄剛從上海回到台北,拿起數位相機迫不及待地秀出老董牛肉麵將在上海世博會的中華美食館的準備進度。但他真正的雄心是放在世博會結束後,老董牛肉麵要正式揮軍進入上海開店賣起牛肉麵。

目前劉正雄已經派出10位台灣幹部進駐世博會場,並請當地12位員工,再加上他,總共23個人要在9坪大攤位預計將來每天要賣出6,000碗牛肉麵、10,000張蔥油餅。預計上海世博會展覽半年的時間,老董牛肉麵在世博會的營收將會超過新台幣1億元,相當於老董牛肉麵在台北7家店面一年的營收總和。

就是因為上海的商機無限且可快速累積營收,讓已經在台灣打響牛肉麵品牌的劉正雄決定藉著世博會的亮點,進入上海的餐飲市場,希望在未來1年內能夠在上海開設10家直營店,3家是門市店面,7家是開設在百貨賣場美食街,地點都將選擇在上海市中心的地鐵沿線上。未來的1年劉正雄將親自坐鎮上海,非要讓台灣牛肉麵名揚上海灘。

事實上,兩、三年前劉正雄就動念想要到中國大陸開設店面,但始終停留在評估的階段,沒想到去年因為上海市政府邀請台北市政府推薦台灣美食業者進駐世博會,天上掉下來的禮物,讓劉正雄意外地有機會進入上海餐飲市場,他形容自己是兩岸蜜月期的最佳受惠者,享受到兩岸經貿交流的紅利。

一開始劉正雄就想的很清楚將進駐世博會視為到中國大陸創業的起點,並非只是半年的宣傳活動,於是他完全以創業的規格打造在世博會參展的一切準備,投入新台幣1,000多萬元找辦公室、宿舍以及包括與上海聯華食品集團旗下子公司上海雙華食品廠合作,佔地約70畝的中央廚房,這個超大中央廚房一次可以供應20萬個便當。

劉正雄要讓上海的中央廚房水準和台北汐止的老董牛肉麵新台幣5,000萬元中央廚房生產的麵條與冷凍牛肉等等技術都達到一致。在上海的中央廚房可以直接複製台灣中央廚房的做法。

劉正雄拿著冷凍的牛肉與麵條自信地說,解凍後的牛肉絕對沒有腥味,口感仍像是現煮的,解凍後的麵條也絕對是充滿咬勁,在食品上冷凍與解凍的技術是他進軍中國市場的強大武器。

將來到世博會期間,不可能再一碗一碗地煮牛肉麵,而是一桶一桶地煮麵,他要用半成品再加熱,才能趕得上可預期的龐大客流量。隨著一碗一碗牛肉麵端上桌,劉正雄想的是老董牛肉麵這個品牌將會隨著世博會上億的參觀人潮擴散到全中國。

堅持台灣味道是劉正雄到上海創業的原則,世博會上只賣5種商品分別是馬總統愛吃的紅燒半筋半肉牛肉麵、台灣首富郭台銘婚宴上的清燉牛肉麵、蔥油餅、台灣香腸以及阿里山高山茶。這份菜單就是要讓每個大陸民眾感受到完全的台灣味,因為在世博會中華美食館內1,350個位子,是各省市地方美食一較高下的競技場,只要能夠多1位消費者享用來自台灣的牛肉麵,劉正雄的老董牛肉麵就更有機會站穩在上海。

劉正雄說機會永遠都是給準備好的人,他一直在準備與等待,對於世博會的期待,他的心願是等到中國國家主席胡錦濤到上海世博會參觀時,走進中華美食館,走到老董牛肉麵的攤位剎那,他就將一碗熱騰騰的台灣牛肉麵端出來請胡錦濤享用,他知道胡錦濤的吃下的一口麵就是他征服中國大陸數億客人的起點。


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