【一步一腳印】野菜火鍋抗癌記 堅持見到新曙光

TVBS
更新日期:2010/03/14 22:09
張驪嬅

看似一堆又一堆,不要的雜草,陳櫻美把它當成寶,要一起下鍋熬煮,當火鍋湯底。野菜推廣者陳櫻美:「這都是動物在吃的草,原住民有一句話說,野菜就是可以吃的草。」

不但要吃這些草,還要吃得有技巧,讓熬出來的湯,好喝又有功效;陳櫻美一共調配了8種野菜。野菜推廣者陳櫻美:「香蘭很特殊,它有一股像是芋頭的味道,這種東西可以用來煮湯,也可以用來泡茶。」

訴求養生的牧草,也沒錯過,還紅白通吃。野菜推廣者陳櫻美:「這個牧草都是牛在吃的,它有紅色跟白色的,牧草有人在打精力湯,現在我們把它拿來做湯,可以有利尿的效果,非常好,它比一般蔬菜多5到10倍礦物質,這個就是我們一般紅色吃的枸杞,枸杞根,我們也用它來熬湯。」

更令人意外的是,在野地裡會黏腳的『恰查某』,也拿來熬湯。野菜推廣者陳櫻美:「青草茶裡面這個一定會有叫『咸豐草』,那草藥一般裡面都說,它可以降肝火,所以它有消炎解熱的功能。」

綜合8種野菜,熬火鍋湯底,只為了一個目的。野菜推廣者陳櫻美:「一般火鍋,大部份人擔心的,是吃到最後普林太高,所以它們都會降普林的功效,消炎解熱、降普林的功效。」

陳櫻美說到一半,突然飛來了一位不速之客,大家都還搞不清楚是什麼鳥?牠朝著攝影機一直走過來。陳櫻美:「真的,牠都不怕人,好好笑,真的是孔雀啦,可能是人家養的。」

原來是山坡下農家飼養的,主人連忙趕來抓孔雀。野菜推廣者陳櫻美:「你爸爸來了,阿公、爸爸,阿公來了。」孔雀主人:「很討厭,怎麼會跑來這裡?想不透。」陳櫻美:「牠喜歡我家啦,沒關係,你讓牠從這邊走,把它誘導過來,飛回去好了,飛~,回家了,一下就到了,像鴿子一樣很會飛。」

被孔雀一鬧場,陳櫻美差點來不及把這些熬火鍋湯底的野菜,送到農會;要熬湯底,不是應該把這些可以吃的草,送進廚房?怎麼會送來農會?

野菜推廣者陳櫻美:「全部一大鍋煮,煮完之後,倒出來就是頭痛,很多渣渣,我必須要先濾過,後來我去參加家政班開會的時候,他們在宣導說吉安農會有一個加工廠,我那時候在想說,我是不是有可能把它變成茶包?像泡茶這樣子,是不是就很方便?」

火鍋湯底要做成沖泡式的茶包,農會還第一次遇到,當時本著服務精神,比照其他養生茶包的方法,姑且一試,所有野菜先用機器切小段,再烘乾,打成細粉,最後裝入茶袋,大功告成。

花蓮吉安鄉農會保健植物加工廠廠長吳春英:「量少,我們也純粹做服務,都OK,都無所謂。」記者:「量少到什麼程度?」吳春英:「量最少的,做過5、60包,根本沒有什麼工錢可言。」

當初只是實驗性質,沒想到火鍋湯底茶包,大受歡迎,現在陳櫻美是農會大客戶,一次代工的茶包,有好幾千包。

吳春英:「我們在家裡煮的野菜湯,跟到他們店裡去吃的,就是不一樣,自己煮的,就沒有那個甘甜味,當然野菜我們自己煮,也是很好吃,她們煮出來就沒那麼苦、那麼澀。」

怎麼去除野菜的苦澀味?陳櫻美花了很長一段時間去研究;12年前,她開了8家美容連鎖店,在人生最巔峰的時候,被診斷出罹患甲狀腺癌,開完刀後,她搬到花蓮靜養,但不到3個月,癌症復發,擴散到腦部。

陳櫻美:「我那個時候聽到是有一點晴天霹靂,我覺得不應該是那樣,已經開完刀,都很好了。」

腦部的癌細胞,連化療也沒辦法剷除,只能自我調養,醫生告訴她,如果再擴散,只剩3個月的時間;陳櫻美沒有花太多時間去悲傷,她很快的振作起來,首先改變飲食,吃有機食物,自己種牧草、種蔬菜,但每回青菜來不及採收,就被蟲子吃光了。陳櫻美:「你看就像這樣子,裡面有多少隻蟲?」

有一天,她在路邊看到原住民,賣的蔬菜那麼漂亮,很好奇。陳櫻美:「他們給我的回答說,這些都是老天爺種的、老天爺給的。」

原來這些菜都是野生的,山裏到處都是,不用噴藥也不用施肥。陳櫻美:「它不需要人類特別去照顧它,就可以長得很好,所以第一個,它的免疫力很強、生命力很強;第二個,每一種野菜有它特殊的味道,所以這也是蟲不喜歡吃的原因。」

陳櫻美開始改吃野菜,拜託原住民帶她到山裏自己採,每一種野菜,她都採來吃吃看,2、3年內,她吃過30種野菜,而且仔細對照圖鑑,認識每種野菜的特性和功效,再互相搭配,變換口味,做出心得來,常常在家裏,宴請先生的同事。

陳櫻美:「他們都覺得說『很好吃啊』,然後他們才鼓勵我說『校長夫人,你要不要開一家店?不然我們一直在這裡吃免費的,也不好意思』。」

在朋友鼓舞下,陳櫻美開了一間野菜火鍋店,從10多個座位,一直擴展到現在上百個位子,但找野菜的速度,遠遠趕不上。陳櫻美:「它本來就不需要特地種,但是它唯一的缺點就是到處長,所以要派很多人去找。」

最後乾脆利用休耕的農地種野菜,而雖然是刻意種的,仍遵循它自然生長的方式,野菜不僅健康無毒,土地也可以休養生息,一舉兩得。

陳櫻美:「現在有機栽種,就是要培養地利,這樣作法就是在培養地利,我們不灑農藥也不加肥料,時間到了就翻耕,讓這些東西埋在土裡面,當做綠肥。」

野菜生命力強,種子透過風的媒介滿地生長,短短2、30公尺的距離,就有8、9種野菜;陳櫻美一眼就叫出它們的名字,如數家珍。

陳櫻美:「像這個野山粉圓,很好吃的,然後這邊有這一季的鵝腸,台灣話叫『雞腸仔菜』,『黑甜仔菜』是原住民阿美族的最愛,而且是最具有野菜代表,一年四季都有長,它的特性就是甘苦;這個就是俗稱的『豬母乳』,以前豬母吃了,可以有很多奶,餵小豬,所以叫『豬母乳』,現在我們也可以吃,當然這對人體非常好,煮湯、清炒都非常好吃。」

叫得出名字的野菜,在火鍋店裡都吃得到,每天準備3樣,無限量供應。陳櫻美:「就是吃菜啊,我就是鼓勵吃菜,我們的主食就是肉類,會少一點,就是鼓勵吃菜。」

一次提供3種野菜是有原因的,每一種野菜都有一股特殊香氣,但不是每個人都能接受,陳櫻美經過長時間研究,發現只要將3種野菜一塊煮,味道中和以後,野菜的嗆味自然消失,也不會有苦澀味。

不過她認為這樣還不夠,利用梅汁調製野菜專屬的沾醬,但有些客人對野菜就是沒興趣,陳櫻美另想法子,把火鍋肉片炒熟了,加上她特調的燒肉醬,再搭配野菜。

陳櫻美:「為了要讓更多人吃野菜,所以我設計了像何首烏豬腳,它是運用中藥材做到去油,讓大家在吃的時候,沒有感覺到油膩,第二個,它本身對身體就有幫助。」

吃得健康是最基本的,希望品嘗料理的同時,還有更多驚奇,她把腦筋動到鄰居種的有機蓮花。

陳櫻美:「你看這個紫色的好漂亮,這邊啦,這邊比較多,要紅色的,紅色的,紅色的在那邊,謝謝,哇,好棒,它在鍋裡開花的話,我想會讓很多人非常的驚訝,不但吃到健康,還可以看到美美的東西。」

陳櫻美:「這是我們今天的九品蓮花,讓你選一個,等一下鍋裡開花,紫色的這一個,拿起來沒關係,好,就是這一個,等一下,馬上幫你上湯。」

陳櫻美:「準備好了,我們要蓮花秀了。」消費者:「我聞到香味了。」陳櫻美:「有沒有問到香味?」消費者:「有,非常香,整個花蕊都打開了。」陳櫻美:「那這個花開富貴就送給你們了。」消費者:「謝謝。」

遇到困難就想辦法克服,不服輸的個性,讓她面對病魔更有勇氣;當初不顧家人勸阻,從台中跑到花蓮養病。陳櫻美:「我要去花蓮的時候,我的家人說,你大概去3個月就會回來了,去那個鳥不生蛋的地方,結果沒想到我一待,就待了12年。」

這段期間,先生不斷鼓勵她,陳櫻美說,還好有丈夫一路相伴,不過先生倒認為,太太抗癌成功,是她自己對生命的態度。

陳櫻美的丈夫黃榮宗:「對於生命有那一份熱愛,我覺得像美食,就有一點天賦,她沒有學什麼,但是一談到美食,談到做東西,她的生命力就出來了。」

寄情於美食,讓她忘了病痛,當初開刀割掉甲狀腺,不慎傷到聲帶,所以不能一下子講太多話,但她卻接受我們一整天的採訪,最後先生才偷偷告訴我們實情。

陳櫻美的丈夫黃榮宗:「如果有人找她的時候,她大概就忘記說,她不能連續講話,講完話她就會不舒服,如果有人問她的話,就可以跟人家侃侃而談,從她最先怎麼樣不舒服,到最後戰勝了,到目前為止,她就會很興奮,你就看到她臉上是有光的,等到聊完的時候,我就會要她去好好休息,大概就又躺平了。」

先生的一番話,讓我們很擔心,陳櫻美倒是以平常心看待。陳櫻美:「醫生說已經超過10年,應該是沒有什麼大問題,不過3年前是很可憐,還要推著輪椅,那時候的情景,真的很難過。」

就好像掉入萬丈深淵一般,那種絕望,反倒讓陳櫻美反過頭來,更珍惜生命的可貴,也讓她更樂於分享抗癌心得。

陳櫻美的丈夫黃榮宗:「藉著跟大家分享美食,把健康概念分享給所有好朋友,這個連帶的別人快樂,自己也快樂,那就是她人生的概念。」

陳櫻美:「本質、使命都在裡面,我會很珍惜老天爺給的東西,譬如花蓮本身就有這麼多自然的東西,那只是比較少有人去在意它,總是覺得說那個是原住民吃的,在這個部份,給我很大的啟示,跟大自然學習。」

如同野菜在貧脊山地,能夠成長茁壯,陳櫻美也展現強韌的生命力,儘管癌細胞還在腦部裏,她沒有畏懼,學習與它和平相處,12年了,從自己吃野菜追求健康,到開餐廳推廣吃野菜,她以自己的故事為例,鼓勵有同樣病痛的人,不要放棄任何機會,堅持做對的事,就可以看到柳暗花明又一村的曙光。


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