嘉義/阿里山傳統美食料理大PK

NOWnews
更新日期:2010/03/05 21:25
記者郭政隆/嘉縣報導

嘉義基督教醫院與阿里山鄉為了推廣阿里山傳統美食及風味民宿,並行銷及提升阿里山鄉美食觀光產業, 3月5日上午在阿里山鄉達邦村舉辦一場「2010年阿里山鄉美食料理競賽」活動,邀集阿里山鄉各部落的原住民組隊報名參加。另外,為推廣「阿里山原產農特產品標章」,特別邀請阿里山之光安歆雲擔任代言人,要讓社會大眾認識這個專屬阿里山的標章。

來自阿里山鄉各部落的精英雲集,共計12支隊伍,用心設計菜餚與菜名,從豐富的食材種類與數量,就可看出每支隊伍誠意十足及勢在必得的決心。接近中午時分,一道道色香味俱全的原住民風味餐出爐,現場香味四溢,象徵著八八水災後,阿里山鄉的風味餐廳與民宿已經準備好,就等著遊客們上山來玩。

阿里山鄉鄉長陳明利表示,此次的活動主要是希望能行銷及提升原住民的美食觀光產業,藉由美食料理競賽活動,在各部落主廚的料理中加入營養、健康的元素,增加料理的附加價值,來介紹各部落的特色農產品、阿里山鄉美食觀光產業,並推廣「阿里山原產農特產品標章」。八八水災過後,阿里山鄉上許多餐廳及民宿皆已整頓完畢,隨著道路的逐漸開通,可預見未來觀光產業將會再次回到災前的榮景。

嘉義基督教醫院營養科師謝玲芝表示,此次活動的宣導重點除了讓原住民朋友學習熱量計算,讓上山遊玩的遊客能更盡興的品嘗原住民風味美食外,還包含食材處理與烹飪的「五要原則」:料理前要洗手、食材要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保持溫度,以降低細菌及微生物汙染的危險,避免食物中毒的情況發生。

3月5日上午,阿里山鄉各部落無不派出精英主廚,不只希望能成功呈現部落的風味料理,更希望能成功拔得頭籌,為自己的部落爭光。為了競賽的公平性,由湯石月美率領阿里山鄉特地邀請國立高雄餐旅學院、稻江科技暨管理學院教授、嘉基營養師、阿里山鄉衛生所…等來賓組合成評審團,評分標準除了營養、衛生應兼備外,更包含成品是否充分展現原住民特色、推廣可行性、創意與特色等。


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