米其林進駐 餐飲業戰雲密布

中時
更新日期:2010/03/04 02:27
記者姚舜/台北報導

工商時報【記者姚舜/台北報導】

台北都會餐飲市場不久後可望閃耀更多星光。由昔日股市聞人榮安邱投資的三二行館,在立足市場多年後,終於決定跨出館外投資開設頂級餐廳,並引進法國Le Meurice或義大利Le Calandre米其林三星餐廳搶占高檔餐廳龍頭。

此外,台北晶華酒店在今年中收回地下室麗晶精品自營後,董事長潘思亮也有意引進日本米其林星級烘培蛋糕小山進主持的餐廳,或同是米其林一星的日本天婦羅名店Tenasa料理店在台駐點,以更高檔服務鞏固台北西區精品購物商圈的集客力。

除此,為塑造品牌年輕時尚形象,國賓飯店集團總經理李昌霖,在成功打造繽紛蛋糕房與A Cut牛排館後,除計畫將這兩個新品牌事業複製並赴香港、新加坡設點外,也計畫引進香港米其林星林寶(Bo Innovation)中餐廳,以全球首家以「分子料理」廚藝作中菜的菜單攻堅。

有別於過去米其林餐廳來台僅是客座示範廚藝的「過水」,義、法、日本或香港的米其林餐廳相繼被引進台灣設點,除突顯台北餐飲高消費市場潛質,並引爆都會米其林餐飲大戰外,往更深層的角度思考,晶華與國賓兩大觀光上市企業「挾米其林自重」,其實也隱含著台北西區老字號觀光飯店力抗精品生活商圈往台北東邊信義區位移的用心。換言之,除精品百貨外,西區與東區的頂級餐飲大戰也已蓄勢待發。

為測試市場接受度,三二行館、晶華與國賓都是先請計畫合作的餐廳主廚來台客座,俟市場反應口碑風評確認後,即著手進行投資設點事宜。其中,三二行館4月將請法國百年飯店Le Meurice主廚Yannick Alleno來台客座,8月再請義大利著名餐廳Le Calandre的主廚Massimiliano Alajmo秀廚藝。三二行館董事長邱泰瀚透露,三二行館應該會先引進法國的米其林餐廳,地方會在信義區。

國賓飯店將在5月請到香港米其林星期中餐廳Bo Innovation的主廚梁經綸來台客座,若市場接受度高,就會著手引進台灣設點。據了解,李昌霖甚至計畫與對方合作一起進軍新加坡等華人市場。至於晶華,則計畫今年7月請日本電視冠軍小山進客座,明年則請一星級天婦羅名店Tenasa主廚青田(Aito)來台客座,並積極與不同名店洽談合作引進台灣設點。


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