米其林指南 未評鑑台灣

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更新日期:2010/03/04 04:11

〔記者曾鴻儒、黃敦硯/台北報導〕米其林指南(Le Guide Michelin)是法國知名輪胎製造商米其林公司出版的美食及旅遊指南書籍總稱,其中「紅色指南」評鑑餐廳及旅館,在國際間被譽為「美食聖經」,一經點名,即躋身國際知名美食餐廳之列。

傳統法國菜主廚鐘晏浦表示,法國米其林餐廳的3顆星級,是以服務、環境與食物3項目做評比,評鑑員以消費者身分進入餐廳,不會表明身分。其中1顆星餐廳代表「值得停車一嘗的好餐廳」;2顆星為「一流的廚藝,提供極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往,但所費不貲」;3顆星指「完美而登峰造極的廚藝,值得專程前往,可以享用手藝超絕的美食、精選的佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境,但是要花一大筆錢」。

台灣並未被米其林指南列為評鑑地區,亞洲目前僅日本東京及港澳入列。目前台灣能與米其林沾上邊的,是鼎泰豐香港分店在港澳版指南中,被推薦為1顆星。另外去年底北市東區貴婦百貨BELLAVITA內開幕的「L’ATELIER de Joel Robuchon」餐廳,由於Joel Robuchon在全世界各地餐廳累計的米其林星數達到25顆星,Robuchon又是米其林3星級主廚,這家餐廳也被稱為台灣第一家米其林餐廳,實際上並非真正由米其林指南推薦的餐廳。


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