現點現煎的雞排口感鮮嫩多汁不油膩

大台灣
更新日期:2010/03/03 08:27
蔡聰挺

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

  新竹市西大路中正棒球場在外野出口附近巷道中的東欣美食廚房的雞排飯作法很不同,雞排不用油炸的方式,而改用煎的,因為用煎的所以即新鮮又比較不油膩,大部份配菜也是用燙的,搭配沾醬就是美味,清爽又健康。蛋奶素的素炒飯及素炒麵以葵花油加三色蔬菜、蛋及白飯或麵,只以鹽及醬油調味,就很可口,受到客人的歡迎。手工水餃及餛飩因為新鮮,也受到歡迎。

  餐飲方面要能作出美味,除了要有相關的執照之外,最重要的是主廚的經驗及投入,東欣美食廚房在擁有多張執照之外,老闆上過完整的餐飲課程,本身對料理也很有興趣,並能將即有的配方調整成自己的配方,同時將口感改成自己更喜歡的口味,很受歡迎的牛肉麵就是一個明顯的例子,以牛大骨、多種中藥材、多樣蔬果等熬煮出高湯,不加味精。而在紅燒過程,因為牛腱肉與所用的滷汁比較不適合,即沒有彈性又會澀,而改用較適合的牛腩,呈現出比較不油膩的牛肉麵。

  東欣美食廚房的老闆娘經營美容坊已有17年,因為感覺自己的眼力隨着年齡有點下降,在臉部較細部份的保養方面,作起來較吃力,於是將店面重新裝潢、改換跑道,經營小吃店。事前已作了充分的準備,老闆有中餐丙級執照,老闆娘除了有中餐等三張丙級執照之外,廚藝可是從小在娘家就練就出來的,有餐飲世家的硬功夫。品嘗美味、而有舒適的環境、同時有家的感覺,到東欣美食廚房試過就知道。所有餐點現點現作,需要略為等待。(攝影/蔡聰挺)

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