業者推米其林餐 美食作家謝忠道演講助陣

中央社
更新日期:2010/03/02 19:13

(中央社記者程啟峰高雄2日電)高市1家法國餐廳將推出米其林三星餐宴,由法國米其林三星主廚客座掌廚。業者今天邀請米其林達人、旅法美食作家謝忠道演講,介紹法國米其林美食文化,為活動暖場。

吃了上百顆「星星」的謝忠道,大學畢業後赴法深造,取得文學碩士,對法國飲食文化有深刻體會與見解,以美食作家身分旅居法國10餘年,著有「慢食」、「星星的滋味」等書。

謝忠道下午應邀在高市1家法國餐廳演講,並透過投影片,分享旅法期間米其林三星主廚手藝滋味,以及法國米其林美食文化。活動現場座無虛席,高市文化局副局長劉秀美也到場聆聽。

謝忠道說,法國老字號的知名頂級旅館,前身大多是19世紀初接待英國貴族的度假客棧。汽車發明後,交通更加便利,旅遊業發展起來,才逐漸發展成旅館,結合米其林三星主廚手藝,推出一道道滿足視覺與味蕾的饗宴,吸引各地遊客品嚐,因而成為著名旅館,知名度歷久不衰。

謝忠道說,米其林美食食材大多看似簡單,但經由大廚巧手、火候及調味等組合後,呈現出令人驚豔的美食,令人回味無窮。

將到高市客座展廚藝的米其林三星主廚ChristianLe Squer,1999年接下建於法國大革命前的1家米其林餐廳,2002年拿下米其林三星主廚殊榮,以紮實料理詮釋法式傳統美食著稱。

米其林是全球公認的美食評鑑權威,分為一星、二星及三星,以三星為最高級。990302


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