竹田閹雞美食賽明登場 推廣客家特色菜

中央社
更新日期:2010/01/29 14:49

(中央社記者郭芷瑄屏東縣29日電)為發展地方產業,竹田閹雞推廣協會今天指出,明天在六堆忠義祠將舉辦閹雞美食賽,這是竹田首度舉辦閹雞佳餚競賽,藉以推廣客家特色菜。

竹田閹雞推廣協會理事曾繁榮表示,200 多年前,客家人就開始養閹雞,小公雞養到 6個月時閹割,以避免打鬥。而閹過的公雞也長得比較大,肉質有彈性好咀嚼,因此,養閹雞變成客家人的1種習俗。

由於閹雞長得大,因此,客家人過年就將閹雞用來祭祖敬神,曾繁榮說,每年就這麼一次,用閹雞拜神代表「旺」。

曾繁榮表示,由於現代人不再家家戶戶養雞,閹雞習俗在南部六堆客家地區也式微。6 年前地方人士討論發展地方產業時,決定重拾早年的閹雞習俗,將這個習俗發展成產業。

經過6年的推廣,現在屏東縣竹田鄉已有200多戶人家養閹雞,每個月約可生產 200隻。由於閹雞已經產量,推廣協會今年首度舉辦閹雞美食競賽,明天上午在六堆忠義祠舉行。

曾繁榮說,閹雞做為年節餐桌美食是客家的重要生活文化,在客家莊有這麼好的食材,很多人都不知道,因此舉辦美食競賽,徵選閹雞創意料理,推廣閹雞成為客家特色菜。

比賽將徵選出 3名廚師,這3人將在2月17日六堆忠義祠春祭的「食福」(六堆人的平安宴)活動中,負責掌廚。990129


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