吃遍秋田/加點創意 B級美食橫手炒麵吸金21億日圓

NOWnews
更新日期:2010/01/26 11:02
記者王筱君/秋田報導‧攝影

品嚐了海味後,當然也不能錯過秋田的山珍,橫手市山內地區的小里芋只有雞蛋大小,燉煮後口感鬆軟,好吃程度在日本芋頭界可是數一數二,加入醬油、味增等調味,且散發出味華菇香氣的湯頭,與里芋綿密的口感形成一種完美的平衡,每一口都讓人驚豔。對橫手市民來說,芋頭湯是連小男生在家政課上都必須學會的家常料理,樸實的美味不需要太多繁複手續,卻能讓人懷念不已。

夢幻稻庭烏龍麵

日本烏龍麵的名氣或許不用多做贅述,但一路陪同採訪的橫手觀光物產課主任奧山宗幸卻特別向我們說明,有別於圓滾滾的讚岐烏龍麵條,代表秋田特色的稻庭烏龍麵是扁平狀的手拉麵,建議品嚐冷食涼麵風味,如此一來最能吃出麵條的彈性。伴著上頭飄著芝麻粒的清香醬汁,與日本人特有的大口吸麵聲,連向來習慣只吃七分飽的資深美食記者都忍不住一口氣吃光光,甚至忍不住直問哪裡可以買到乾麵條,打算帶回台灣與親朋好友分享。

在眾多品牌中,又以「七代佐藤養助」出產的稻庭烏龍麵最為有名,加入清甜秋田雪水的佐藤烏龍麵,甚至被稱作是「夢幻烏龍麵」。佐藤養助於1860年創業至今已邁入第七代,幾乎是所有秋田人一致推薦的送禮首選,是連當地人收到都會覺得非常興奮的禮物。

B級美食大賞冠軍橫手炒麵

而誕生於昭和28年(1953年)的橫手炒麵,顧名思義就是發源於橫手市的炒麵,原本是二次世界大戰後,日本民眾為了餵飽孩子所發展出的「變形大阪燒」,剛開始只在糖果店旁或民宅前擺攤銷售,後來因為只需鐵板與鐵鏟就能製作,加上快速又好吃,於是一傳十、十傳百成為超人氣平民小吃。

有別於傳統日式炒麵,橫手炒麵選用以水煮過、較粗的四角麵條,以略帶微甜口味的醬汁拌炒,再加入高麗菜與豬絞肉,上桌前還會在炒麵上放上一顆半熟的荷包蛋,一旁再加上一些紅薑片增添顏色的豐富性;食用前再把半熟的蛋黃戳破,流洩而出的鮮黃蛋液伴著微甜的炒麵,是大人小孩都喜歡的庶民美食

2009年橫手炒麵甚至榮登第四屆B級美食大賞冠軍寶座,所謂「B級美食」是指便宜又好吃且備受在地人喜愛的地方小吃;相較於所謂的A級美食,B級美食不僅在價格上具有親和力,也最能代表地方特色,更是隨處可得的美味小吃。目前在橫手市內,大約有50家店皆有販售橫手炒麵。

曾協辦2009年日本B級美食大賞的奧山宗幸表示,投票當日橫手市湧入26萬7千名外地遊客,雖然導致高速公路大塞3個多小時,但也替當地帶來21億日圓經濟收益,而且這還是不包括媒體爭相報導後的加乘效果,因此現在日本各地都希望能爭奪到美食大賞的主辦權。有別於一般的美食展,B級美食大賞採付費制,消費者必須購買門票才能品嚐參賽美食,然後再把手上的筷子投到心目中的夢幻逸品前的投票箱內,最後主辦單位會直接秤筷子重量決定勝負,非常有創意。

生活在氣候怡人、四季皆能耕種、農漁貨幾乎從不匱乏的台灣,你我或許都很難體會,品嚐醃漬發酵小菜就是種奢侈享受的感覺;但走一趟秋田,你也會和我ㄧ樣不得不同意,「奢侈品」不夠或許只會激起盜心,但「必需品」不夠卻會激起創意。雖然說大多時候慾望太多的確不是件好事,但如果沒有慾望,也就不會有杜氏燒、橫手炒麵、稻庭烏龍麵等夢幻逸品的創新發明了。


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