驚艷台灣百年小吃「烏糖香餅」美味 蔡明亮樂當代言人

央廣
更新日期:2010/01/25 10:56
江昭倫

因為配合電影宣傳全台走透透的知名導演蔡明亮,最近意外在台南嚐到台灣百年小吃「烏糖香餅」,大為驚艷,決定下海當「代言人」大力推薦,還首度公開私房配方,推薦大家結合咖啡和「烏糖香餅」,感受一下東西美食的絕妙搭配。#央廣記者江昭倫報導

台灣百年小吃「烏糖香餅」起源於19世紀,是當時台南府城家喻戶曉的營養點心,早期因為物資缺乏,民眾也習慣用麻油煎烏糖香餅,並加入蛋汁、米酒和桂圓,作為婦女產後重要補品。

最近大導演蔡明亮隨著電影「臉」全省走透透巡迴放映演講,意外接觸「烏糖香餅」獨特的美味,讓他大為驚艷,靈機一動,決定顛覆一般人對於美食的定義,結合自家咖啡,讓台灣傳統美食以另一種風貌呈現,讓更多人感受一下東西美食的絕妙搭配。蔡明亮說:『(原音)開始有一種感覺說,咖啡跟傳統美食的一個第一次結合,有點像艷遇啦!』

蔡明亮因為愛喝咖啡成癮,和演員李康生、陸弈靜合開了「蔡李陸咖啡店」,不拍片的日子,他就在店裡當起老闆賣咖啡,轉換不同生活方式。蔡明亮笑說,和拍電影相比,開店更容易掌握消費者的口味,所以經營起來心情更輕鬆,而且擁有一家自己的店,感覺特別安穩。蔡明亮說:『(原音)我說我做吃的心情更輕鬆,譬如說它可以讓我放空,因為拍戲是一個創作,一個作品比較勞心勞力,比較勞心,很花精神,可是你怎麼講呢?我說電影有大眾電影、小眾電影,可是吃的其實沒有,吃的…好吃就好吃,比較容易抓到客人,所以我自己在這一塊,我是覺得說只要我做得開心、品質做的好,我自然可以用比較輕鬆的態度來經營。』

蔡明亮說,就像他的電影,儘管並非主流,但還是應該被看到,未來他希望尋找更多台灣傳統美食搭配自家咖啡,挖掘出更多獨特的美食滋味。


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