義大實習餐廳5星級名廚 體驗齒頰留香的歐美佳餚

中央社
更新日期:2010/01/20 15:29

(中央社訊息服務20100120 14:44:28)隨著亞太影展、高雄縣2009跨年晚會接連在義守大學及義大世界舉辦,義守大學的優美校景已讓許多慕名而來的觀光旅客驚豔,紛紛大讚義守大學的建築壯闊、設計典雅彷彿讓人置身國外。擁有醉人美景怎少得了美食相伴?位於義守大學校門口的義大實習餐廳特別聘請寒軒大飯店首席主廚陳世林駐店,讓南台灣的民眾享受世界級的飲食饗宴!

義大實習餐廳為讓南台灣民眾能夠以實惠的價格,享受到五星級飯店水準的歐風美食,特別重金禮聘高雄市寒軒大飯店西餐部首席主廚陳世林,打造南台灣的美食新地標。陳主廚擁有30年的精湛廚藝,數十道獨門配方的精緻料理,絕對要讓到訪義守大學觀光的民眾,享受到令人吮指回味五星級的料理。

料理經驗豐富的陳主廚表示,到義守大學觀光的民眾,一定要到義大實習餐廳嚐嚐他獨家的新鮮鴨肝佐菲力牛排。他說這道牛排配鵝肝料理,在歐洲國家稱之為羅西尼(Rossini)牛排,是由義大利音樂美食家羅西尼所獨創。陳主廚的作法是用匈牙利進口的頂級鴨肝,切片後用橄欖油香煎至5分熟,創造出外皮酥脆,肉質滑嫩的精緻口感。另一個主角牛排也不能馬虎,陳主廚提供紐西蘭與美國兩種牛肉供客人選擇,他推薦美國牛肉搭配鴨肝是絕妙搭配,5分熟的美國菲力佈滿油花,與香脆滑嫩的鴨肝一起入口,絕對讓吃過的客人大讚「人間美味」!

為什麼用的是鴨肝而不是鵝肝?陳主廚說,進口鵝肝內含有豐富油脂,下鍋乾煎之後大量油脂會滲透出來,口感會變得乾柴,不適合乾煎,適合作成鵝肝慕斯。但進口鴨肝油脂分布均勻適合乾煎作法,亦符合台灣人的口味。因此,目前5星級飯店所謂的鵝肝都是鴨肝。

陳主廚表示,義大實習餐廳自98年9月18日開幕至今接待過許多知名貴賓,其中包含了美國夏威夷州議長、陳敏薰董事長、何麗玲董事長、明華園陳勝福團長、台糖胡懋麟董事長、台灣菸酒韋伯濤董事長、台鹽洪璽曜董事長、亞太影展周守訓執行長夫婦以及國際巨星成龍等國內外知名貴賓,皆對義大實習餐廳所提供之服務品質讚譽有加。陳主廚由衷地邀請民眾,若有機會到義守大學走走,一定要到義大實習餐廳嚐嚐他用心烹煮的獨門料理。

圖說:義大實習餐廳5星級名廚陳世林

訊息來源:義守大學

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