阿婆傳統古早味 勇奪客家美食獎

隨機文章內容:三年才學會。婆媳兩人將要用的材料先準備好,然後分別在鍋子裡一一爆香,等到豬肉和魷魚都炒出香味之後,再和其它材料加在一起,然而用小火細細拌炒,讓醬汁慢慢收乾,一道讓人聞……..原文連結按這裡


客家電視
更新日期:2010/01/04 20:15

【李新隆/台中潭子】

2009客家創意美食大賽,國際組冠軍由來自台中東勢,88歲的廖劉桃鑾和她越南籍的媳婦聯手拿下,小炒對廖劉桃鑾阿婆來說根本就是小case,但媳婦則說這道好吃的客家菜,她學了三年才學會。

婆媳兩人將要用的材料先準備好,然後分別在鍋子裡一一爆香,等到豬肉和魷魚都炒出香味之後,再和其它材料加在一起,然而用小火細細拌炒,讓醬汁慢慢收乾,一道讓人聞了就口水直流的客家小炒就完成了。

客家創意美食冠軍 廖劉桃鑾女士:「豬肉要漂亮一點的三層(五花)肉才不會太硬,太瘦的炒起來會太硬,肥的炒起來也會太油,這個三層(五花)肉漂亮的,炒起來才會好吃,魷魚也要選肉厚一點的,炒起來較脆較好吃也比較軟。」

嚴格精選客家小炒材料,加上數十年的煮菜經驗,讓88歲的廖劉阿婆,與相差50歲的越南籍媳婦阮小姐,在這次客家創意美食大賽中,獲得評審一致好評脫穎而出,也讓這位新移民媳婦,對於做客家菜愈來愈有信心。

客家創意美食冠軍 阮氏秋:「我來台灣這裡才學客家菜,我印象最好吃的就是客家小炒,就是我婆婆教我一道,最棒的客家小炒,我學了三年才學會。」

廖劉桃鑾女士兒子 廖慶星:「我媽媽常常到店裡來教兒子女兒,要怎樣做菜比較好吃,我們也慢慢的學,這麼久來也學了這麼多年,我媽媽雖然是老的方法,不過老的方法有老方法的好處,就是它的味道不會跑掉,客家本色的味道還在。」

婆媳兩人拿下冠軍的當天,正好是廖劉阿婆88歲的大壽,獲得首獎10萬元獎金,可說是最好的生日禮物,廖劉阿婆也決定,將所有的祕訣傳授給媳婦,讓已經是第三代的原汁客家小炒古早味,能夠繼續傳香下去。


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