12道客家文學宴 佳餚藏典故

隨機文章內容:的客家料理包括客家小炒和薑絲炒大腸,看來簡單的菜餚,但美食作家焦桐鑽研考究後,發現這些料理背後藏有文學典故,其中還找到了失傳400年的「蝦公卵粄」食譜,他並選出12道代表客……..原文連結按這裡


民視
更新日期:2009/12/12 20:01

民眾熟悉的客家料理包括客家小炒和薑絲炒大腸,看來簡單的菜餚,但美食作家焦桐鑽研考究後,發現這些料理背後藏有文學典故,其中還找到了失傳400年的「蝦公卵粄」食譜,他並選出12道代表客家文學宴。

梅干扣肉、桔醬白斬雞,再來碗熱呼呼的湯圓,客家料理看似簡單,背後可大有玄機,誰說只能用薑絲炒大腸,南台灣客家人還加酸菜一起炒,南北炒法各有千秋客。

美食四炆四炒,少不了這一道香味撲鼻的客家小炒,但其實很多人不知道,原來這道佳餚真正展現客家人的祭祀習俗和節儉美德。

美食作家焦桐不但說的一口好菜,更因為娶了客家太太,天天品嚐岳母大人的手藝,鑽研客家料理典故,他追溯到400年前的「蝦公卵粄」食譜,也讓這道幾乎失傳的客家點心再現。

不管是在台灣才吃得到的炒野蓮,或是福菜肉片湯、桔醬排骨,滿滿一桌12道客家傳統料理,?#x8493;H嚐美味,背後典故也回味無窮。(民視新聞劉盈盈、葉晏昇台北報導)


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