台南人的早餐都吃這? 「虱目魚粥」用料豐盛

隨機文章內容:泡飯」的味,喝一口讓人覺得元氣滿滿。台南人早餐都吃這個,而且口味還分很多款,有強調薑味,也有強調魚鮮甜味,更有含中藥材湯頭的魚湯等。但當中絕對不能少了鮮美的魚肉跟油條……..原文連結按這裡


NOWnews
更新日期:2009/11/19 12:11
消費中心/台北報導

不同地方的美食習慣,即使到了外地還是改不過來!台南人到了台北生活,即使隔了很久,還是會懷念那一碗擁有「鮮美」虱目魚的「虱目魚肚粥」。而且粥一定不能煮到過度軟爛,比較像日本「茶泡飯」的味,喝一口讓人覺得元氣滿滿。

台南人早餐都吃這個,而且口味還分很多款,有強調薑味,也有強調魚鮮甜味,更有含中藥材湯頭的魚湯等。但當中絕對不能少了鮮美的魚肉跟油條,以及灑上比較貴的「蔥仔珠」,奢華一點還會加上「虱目魚丸」,滿滿的一碗超豐富的。

↓圖:台南人所作的滷汁,通常有著鹹香外,還帶點甜味。

台南人吃東西,都是比豐富、比貴氣!一早可能就來碗「虱目魚粥」配魚皮、燙青菜等,或是來碗滷肉飯配「虱目魚湯」。在台北想要吃府城風味的食物,其實都要強調「當日新鮮配送」,像吉林路的這家「景庭」就是台南子弟所開的店。

老闆所堅持的台南風味,深深受到許多美食家的青睞!不過,畢竟因應地方與食材運送的成本,所煮出的鮮味可以,火侯與力道就欠缺了些。在台南,連湯頭都會用虱目魚骨去熬煮,鮮味百分百,只要是賣虱目魚的,一定會強調當日處理。

↓圖:許多熱愛府城美食的人,都會固定來打牙祭。

滷肉飯則是一鍋老滷「傳宗接代」,年代越久遠,滋味越濃郁。從滷汁淋在飯上的那一刻,你就可以自「香氣濃郁」中聞到這家傳的「寶」,到底傳了幾代了?所以「比滷汁」這件事其實是很殘酷,卻又那麼真實,代表店家對美食的堅持。

哪裡吃~

「景庭」虱目魚肚02-2541-0513台北市吉林路122號


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