台南小吃發光 登上國際版面

隨機文章內容:土魠魚羹搬上了國際版面。2片桂竹葉加上一片青竹葉,長糯米上頭包進鮑魚、干貝、香菇、魷魚、扁魚酥、櫻花蝦、蛋黃和栗子,還有瘦肉和肉燥,每一樣內餡都要先不同處理,口味經過上……..原文連結按這裡


民視
更新日期:2009/11/12 23:01

美國華爾街日報近日專文推薦台灣美食老店,特別介紹古都台南,稱讚台南是「食物博物館」,百年肉粽老店和發源自台南的紅燒土魠魚羹搬上了國際版面。

2片桂竹葉加上一片青竹葉,長糯米上頭包進鮑魚、干貝、香菇、魷魚、扁魚酥、櫻花蝦、蛋黃和栗子,還有瘦肉和肉燥,每一樣內餡都要先不同處理,口味經過上百年的調整,累積成一顆要價150元,堪稱粽子界的無敵天王。

一間四代相傳的百年老店,歷經清朝、日治、到如今,第2代創立店面、第3代設立店名,現在由第4代掌管,這顆粽經過時間的蒸煮,通過無數挑剔的考驗,只需要一根竹籤,就能讓客人看見料好實在的堅持。

而同樣的美味秘訣也出現在這家原創於民國25年,如今有子孫開枝散葉的土魠魚羹店,新鮮的土魠魚塊經過用6種調味料祕製而成的醬汁醃過,裹粉入鍋油炸,上桌前再淋上用高湯勾芡的湯汁,一點醋、一點胡椒一匙特製醬油和一把香菜,看得到的步驟都很簡單,吃進嘴裡的味道卻都好深刻。

這就是外國人口中的美食博物館台南,典藏的2道精品。(民視新聞鄭博暉、陳家祥台南市報導)


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