賭城3星米其林副手 正港台灣人

隨機文章內容:廳,有位副手,是正港的台灣人。今年才25歲的黃聖凱。試吃民眾:「吃起來非常甜美,非常好吃。」行政主廚須賀洋介:「謝謝,謝謝。」米其林三星主廚Joel Robuchon來台灣展店,引起台灣……..原文連結按這裡


TVBS
更新日期:2009/11/08 13:41
蔡沛玲

台灣第一家米其林餐廳,上個禮拜四,正式開幕,也引發了台灣米其林的美食風潮。不過,很多人不知道,這位被稱為世界名廚的「侯布匈」,全球有18家分店,其中在北美賭城的三星餐廳,有位副手,是正港的台灣人。今年才25歲的黃聖凱。

試吃民眾:「吃起來非常甜美,非常好吃。」行政主廚須賀洋介:「謝謝,謝謝。」

米其林三星主廚Joel Robuchon來台灣展店,引起台灣一陣米其林美食旋風,事實上,Robuchon的北美賭城餐廳,可是有謂道地的台灣人當副手,他叫黃聖凱,今年25歲,父親曾是大飯店的主廚,因此走上餐飲路。

高中畢業後,隻身赴美進入藍帶廚藝學院,因緣際會進入了Robuchon,東京體系一星級的米其林餐廳工作,後來被挖角到以Robuchon為名的米其林三星餐廳 ,每餐可是要價1萬3的餐點,黄聖凱負責冷熱前菜。服務生:「不好意思,為您上生蠔。」試菜民眾:「謝謝您。」

站在吧台後方的黃聖凱,每天的工作之一,就是要在黑盤上點果凍,每盤規定要65到70顆之間,這樣30盤一模一樣的圖樣,得要花2個小時。

做工精細,不能稍有差池,這就是「米其林美食」的要求,這也讓黄聖凱不僅磨練出了耐心,還有因為經常要長時間的彎腰製作,腰部也出了毛病。


已用關鍵字:美食,
共出現:3次




无觅相关文章插件,快速提升流量