【台灣美食展】西點藝術華麗展現 炫麗的拉糖藝術

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【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】  2009年台灣美食展規劃了二十週年技藝特別展,展出各種出神入化的技術,其中風格華麗炫目的拉糖藝術,讓人驚嘆這些都是糖的創意作品。拉……..原文連結按這裡


大台灣
更新日期:2009/08/23 15:29
林喬茵

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

  2009年台灣美食展規劃了二十週年技藝特別展,展出各種出神入化的技術,其中風格華麗炫目的拉糖藝術,讓人驚嘆這些都是糖的創意作品。拉糖是西點中最華麗的技藝展現,可從中看出西點師傅的藝術修養功力。

  西點的拉糖與台灣民俗拉糖技藝不同,而是將西餐文化對美食的講究更深的呈現。拉糖雕塑是以砂糖或甜菜提煉的珍珠糖為材料,需要在高溫的拉糖燈下,在一定的溫度來完成,所用的手法包括吹、拉、拔等動作,過程中的一大考驗,在於必須用雙手接觸高溫的糖塊,得帶上手套耐著熱燙製作,可說是創作者耐心、細心、熱情的高度展現。

  本次台灣美食展,請到吳宗恩老師現場示範,花了十多年時間練習拉糖的吳老師,受拉糖展現的顏色著迷,提到拉糖得來回二三十次,才能展現迷人的光澤,學習期間接受了嚴格訓練,吳老師也提到過程中決不可半途而廢,要能展現作品的結構與逼真度,平時就得觀察動植物的曲線,吳老師也在現場作出了情侶組的天鵝作品,並展出獲獎的鳳凰作品。

  除了拉糖技藝,二十週年技藝特別展區還展示了,果雕、奶油雕、冰雕、蝦蟹殼雕、巧克力雕等藝術作品,可別錯過難得的機會,一次欣賞達人們令人嘆為觀止的作品。(攝影/錢弘芸)

台灣美食展:http://tcff.travel-web.com.tw/

全球旅遊網:http://global.travel-web.com.tw/


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