花香、果香、咖啡香 你所不知道的精品巧克力

隨機文章內容:推出的精品手製巧克力,使用世界上產量較少又珍貴的Criollo可可豆,口感濃郁、帶有不同香氣餘韻,可滿足你的需求。  一顆巧克力就要一百二五十元起,走高價精品路線,老闆兼師傅Sta……..原文連結按這裡


大台灣
更新日期:2009/08/23 13:46
郭嘉琳

【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】

  常看料理節目的朋友,對於師傅出神入化的手藝、匠心獨具的創意,總是讚嘆不已,心裡更有著:要是我也能吃吃看該有多好…如此願望,七夕情人節即將到來,想給情人不一樣的風味巧克力,台中禾雅堂經典乳酪蛋糕新推出的精品手製巧克力,使用世界上產量較少又珍貴的Criollo可可豆,口感濃郁、帶有不同香氣餘韻,可滿足你的需求。

  一顆巧克力就要一百二五十元起,走高價精品路線,老闆兼師傅Stanley表示,他常到國外以及各百貨超市品嚐巧克力,發現巧克力和生鮮食物一樣,會隨著路途運送,慢慢降低鮮度和口感,於是他想在台灣本土推出made in Taiwan的精品巧克力,用最好的可可豆和技術,手工製作出香醇巧克力,和一般大眾化巧克力市場區別。

  從高級乳酪蛋糕跨足巧克力界,禾雅堂乳酪蛋糕有了新生力軍HOARD Chocolatier品牌,分為產地巧克力、風味巧克力二系列,以法式做法製作,沒有炫麗的外觀,講求內餡風味、乳化技術和軟硬度,每個環節都控制在近乎苛求的百分百標準,「這樣的巧克力,咬下口感是最好的」師傅Stanley說。

  禾雅堂每個巧克力就像鑽石般陳列於透明冰櫃中,以巧克力上的手刷線條和金銀珠子點綴,分別口味系列,其中有一黏貼金箔的maracaibo產地系列巧克力,是以產地委內瑞拉南方湖泊命名,採用Criollo可可豆溫和加工,有著橙花、肉桂、葡萄乾等餘韻,就像香水般迷人,師傅Stanley表示,這款可可豆曾獲得西元2005年世界烘焙冠軍30分滿分,堪稱一流的巧克力原料。

  除此之外,帶有漿果、野櫻桃的馬達加斯加巧克力,以及散發烤杏仁、咖啡豆香的委內瑞拉caraibe巧克力等等,因不同產地、烘焙豆有不同風味,味道曲線充滿變化,還有台灣風味牛奶焦糖、鹽味焦糖、芝麻、薑味等十七種巧克力口味,每吃一種就走進巧克力共和國般有趣,未來還會有配合時令有更多新產品,稱師傅為巧克力的藝術家一點也不為過。(攝影/郭嘉琳)

禾雅堂經典乳酪蛋糕http://0422520333.travel-web.com.tw/

台中市政商圈http://4072.travel-web.com.tw/


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