微型創業-涓豆腐拓藍海 高雄擴點

作者: 記者林憲祥╱高雄報導 | 中時電子報 – 2013年7月25日 上午5:30

工商時報【記者林憲祥╱高雄報導】

涓豆府餐飲集團看好國內的餐飲市場前景,於2008年引進韓國第1大嫩豆腐煲連鎖品牌「JBSD涓豆腐」,及韓國特色品牌料理,搶攻台灣市場,並以產品差異化、精緻化服務、優質用餐環境、及採平實價格等特色,開拓北中南市場。

68年次、曾在餐飲業工作的涓豆府餐飲集團董事長吳柏勳表示,該集團會引進韓國最大連鎖品牌「涓豆腐」,最主要是他在IC產業服務的堂哥吳孟哲,過去在美國紐澤西州求學時代,曾接觸相關韓國料理,但在台灣市場卻找不到此類似料理,於是透過其韓國同學協助尋找韓式品牌料理,經過他的同學與韓國嫩豆腐煲最大連鎖店「JBSD涓豆腐」集團接觸與牽線後,才能順利引進此品牌及韓式料理。

吳柏勳說,他和堂兄會引進此品牌的另一原因,是在台灣採高單價的美式料理與法式料理,廣受歡迎,若能而順利引進平價的韓國料理,相信有機會占有一席市場。目前涓豆腐品牌除在韓國設立據點多達90家外,並已進軍大陸北京、日本及台灣市場,累計連鎖店數達到120家左右。

吳柏勳指出,他們於6年前,集資1,000萬元,在台北東區開設第1家店,當時巧遇國際金融風暴,且東區又是房租最貴的區域,而他們選在農曆初二開張營業,雖然外界普遍不看好他們這家店,但他們卻逆向思考,硬著頭皮,嘗試經營看看。

吳柏勳與堂兄當時抱持應往「藍海市場」前進,不能鑽進「紅海市場」,並以產品差異化、打造一個優質的用餐環境、提供精緻化的服務、及採取平實的價格等特色,來搶攻市場。該連鎖店每道菜售價300元,平均每人消費達400元。

吳柏勳表示,採用加拿大進口的頂級非基因改造食用黃豆所製作的豆腐煲,因最怕氣候、溫度及水質的變化,一開始找人幫忙代工,不料有一次遇到夏天悶熱的天氣,導致他們一天曾損耗10多萬元的豆腐。最後他們加碼投資700萬元,在桃園設立豆腐加工廠,並取得SGS認證,才解決此問題。

至於該集團為何南下高雄設立分店呢?吳柏勳說,主要是看好高雄城市風貌的改變和市府觀光局、觀光協會等單位,積極拓展觀光產業,以及看好南台灣潛力無窮的消費商機。

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