王品贏的策略/訂價心法 10.8%的正負2%

自由時報 – 2013年6月24日 上午6:20

王品旗下各品牌套餐的訂價也有公式,以十.八%的淨利率為標準,正負二%是指標,若淨利率達十二.八%,代表訂價太高,客人想上門會卻步;若淨利率下滑到八.八%就是過度競爭警訊。這可讓仿冒者無法跟進,跟進可能就賺不到錢了。

王品開的是餐廳,屬「目的式」消費,不像速食店屬「便利型」消費,需開在人潮、車潮密集地方。王品內部評估,一個大商圈只要有十萬個以上所得、職業都具消費力人口,旗下西堤、陶板屋、品田牧場等所有品牌幾乎都可進駐。

中高單價的夏慕尼鐵板燒,就得提高到二十萬以上有消費力的人口才能開;王品台塑牛排門檻最高,有消費力的人口要逾三十萬人,才養得起一家店。

所以像高雄左營、苗栗頭份等以前被視為消費沙漠的地區,王品旗下品牌帶頭進駐,不僅爭取到廉價租金,還創造新的流行商圈,消費者都會大老遠開車來消費。(記者楊雅民記錄整理)

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