燦坤美食任務 吳侑昇掌勺

作者: 記者何英煒╱台北報導 | 中時電子報 – 2013年6月10日 上午5:30

工商時報【記者何英煒╱台北報導】

燦坤(2430)宣示進軍餐飲市場,訂下10年計畫,預計要發展20種不同類型的餐飲品牌,而燦坤創辦人吳燦坤獨子吳侑昇則扮演重要角色,目前他擔任投資顧問,負責餐飲品牌等投資業務。

吳侑昇接受本報記者專訪時表示,從小他父親吳燦坤就對他說「你不要想接班的事情,去發展自己喜歡的事」。他在台灣讀完小學,就赴日本神戶六甲學校唸初中和高中。

大學時,他以優異成績申請到美國匹茲堡卡內基美隆大學經濟系。大學畢業後赴紐約定居,在這個城市時常接觸到美食。他也在此時決定要投入餐飲,想要開一間餐廳。因此他進入紐約的義大利烹飪學院,取得超過600小時的義大利菜烹飪專業,再進入法國烹飪學院研習法國菜烹飪專業,超過600小時廚藝訓練課程。並取得廚師專業證照。

廚師訓練課程結束後,吳侑昇認為,內場的學習已經夠了,應要學習前台的經驗。因此,他再赴瑞士格里昂酒店管理學院進行學士後研究,以優異成績取得學位。畢業後,吳侑昇在日本東方文華六星級酒店餐廳擔任二年的服務生。

在文華酒店任職時,吳侑昇深刻感受到「最好的服務不只是為顧客著想,或是顧客有需要時,立即回應解決;真正的服務應該是在顧客想到之前就要先規畫好」。

爾後,為了一圓開餐廳的夢想,吳侑昇再赴中歐國際工商管理學院攻讀企管碩士,並在2013年取得MBA學位。

吳侑昇取得MBA學位之際,剛好他的父親吳燦坤著手進行燦坤3C通路的轉型,想要跨足餐飲,因此借重了獨生子的專業,希望吳侑昇參與餐飲項目的投資及品牌的建立。然而業界人士則是認為,吳燦坤選擇跨足餐飲事業,目的也是希望給吳侑昇一個可發揮專長的舞台。

目前燦坤已經入股了金礦咖啡連鎖店、從日本挖角了法國藍帶主廚坊佳樹,成立甜點品牌「日法坊」。接下來則是向日本老品牌富士印買下授權,在台灣創造豬排新品牌店「富士印」,將在板橋及永和開設豬排專賣店。

有別於其他通路業者經營餐飲,以招商形態為主來經營,燦坤則是深度投資,舉例來說,金礦咖啡是採取入股的方式,日法坊就投資了5,000萬元,而豬排店則是向上游掌握豬排原料的品質及安全。

吳侑昇說,未來投資的標的也會考慮台灣本地的小吃店,也不排除將這些餐飲品牌推廣到國外。

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