Hot 7鐵板燒 7月搶市

作者: 記者姚舜╱台北報導 | 中時電子報 – 2013年6月8日 上午5:30

工商時報【記者姚舜╱台北報導】

王品集團再創餐飲新品牌「Hot 7」,以新日式鐵板燒訴求定位,搭配290元加10%服務費的訂價策略,以及王品最擅長的套餐形式,切入外食餐飲市場,首家門市將於7月下旬在台北市長安東路正式營運;俟通過市場考驗後,王品將全力拓點展店,發展連鎖。

王品今年初已一口氣在大陸開出「花隱.懷石料理」與「慕.鐵板燒」兩全新品牌,「Hot 7.新日式鐵板燒」則是王品今年新創的第3個餐飲品牌,也是王品集團旗下第14個餐飲品牌。新品牌的誕生除展現王品集團經營高度效率,也顯示王品集團搶攻華人世界餐飲集團龍頭寶座的強烈企圖。

截至4月底止,王品旗下13個餐飲品牌,兩岸連鎖總店數已達291家,其中台灣231家、大陸60家;年底前,王品希望台灣店數能增至300家、大陸增至93家,兩岸總店數目標393家。而王品去年兩岸合併營收已達123億元,隨著新品牌陸續誕生並積極展店,法人預估,王品今年兩岸營收可望突破150億元。

王品集團目前在台灣與大陸已有「慕」與「夏慕尼」兩個鐵板燒品牌,兩岸加總有15家門市。惟有別於此兩品牌超過台幣千元的平均客單價,新品牌「Hot 7」以「290元+10%」的訂價,及一套餐7道菜式的內容切入市場,目的是希望循「石二鍋」與「舒果」的成功經驗,能在市場以螞蟻雄兵之姿快速展店、擴大市占。

「石二鍋」與「舒果」先後成立於2009年與2010年,只用了短短數年即在兩岸各自展店34家與13家門市,主要憑藉就是平價訂價創造超值消費體驗。為此,洞見「食代趨勢」與外食消費者需求的王品董事長戴勝益,乃在去年王品於溪頭召開的「森林會議」中,宣示「新品牌新業態平均客單價不得超過500元」的策略,並訂出「營收成長不得高於30%,各品牌獲利率不得低於20%」的目標,為集團未來發展主軸定調。

據了解,戴勝益為成長與獲利率訂出目標, 是希望集團旗下各品牌在追求穩定成長的同時,不會因「暴衝」產生「虛胖」現象。至於500元客單價的目標,則是主打「庶民經濟」,並挾集團統購優勢,拉高同業進入市場的門檻。

目前,王品旗下供套餐餐飲品牌平均客單價在500元以內者共有:「聚」、「西堤」、「陶板屋」、「品田」、「石二鍋」與「舒果」,「Hot 7」將是第7個平價消費品牌。

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