創新、健康、時尚 亞洲最佳10餐廳 北京占5席

作者: 王銘義╱北京報導 | 中時電子報 – 2013年5月17日 上午5:30

中國時報【王銘義╱北京報導】

「消費者的口碑、傳統美食創新,講究健康、時尚料理,應是獲顧客肯定的重要因素!」北京「1949會所」運營總監周耀雄昨獲悉「全鴨季」被美食網站評選為最佳餐廳的第二名,興奮地總結成功運營之道。

這項亞洲最佳餐廳排名前十名,北京美食餐廳占半壁江山。其中,位於北京金寶街「1949會所」的「全鴨季」是第二名,應與其樹立的健康、時尚烤鴨的美食形象有關。

周耀雄說,全鴨季選用的烤鴨來自北京金星鴨場,肉質特別鮮嫩,香味濃郁。全鴨季的製作的掛爐烤鴨,選用來自陝西及山西的陳年棗木,木質硬、香氣重,燃燒後無煙。

周耀雄強調,全鴨季烤鴨的片法,分鴨皮、鴨肉、皮肉三種方式。鴨皮分長短,長的卷皮、短的搭配燒餅。片皮過程會剔除皮肉間的油脂,入口時無油膩感,屬健康型烤鴨。

坐落北京工體西路、被選第三名的「紫雲軒」是時尚男女聚集的美食聖地。創辦人是學音樂的張錦杰,她獨創「新派創意菜」,讓紫雲軒成為京城名人、明星的最佳聚會所。

獲第四名的「Temple Restaurant」,位於北京沙灘北街附近的胡同。這裡既有絕美的中式人文景觀,又不矛盾地能品嘗細緻美味的西餐,近年屢獲各種最佳餐廳稱號。

被選為第五的「Capital M」(前門M餐廳),是澳大利亞籍餐廳主人蜜雪兒經營的美食餐廳,位於前門大街,擁有可俯瞰北京天安門廣場,遠眺紫禁城中軸線的「帝王視野」最佳位置。

第七名「大理院子」(Dali Courtyard)是雲南風味美食餐廳,位於南鑼鼓巷鼓樓東大街的胡同裡,曾被多種京城旅遊攻略列為「老外到北京必去的十大目的地」。

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