【MIT拚戰錄】 價翻10倍! 手工醬油「客製」銷全球

TVBS – 2013年4月11日 下午7:16

【MIT拚戰錄】 特別報導,今天要告訴您,日常生活再尋常不過的醬油,也往精品化的方向發展,本土醬油百年老牌,雖然一直是小規模經營,但堅持保留黑豆醬油全手工釀造傳統,來對抗市面上大量生產的「日式」或「台式」黃豆醬油,為了做出區隔,他們轉向頂級禮品市場,不只讓醬油身價翻漲10倍,更成為美加、日本、大陸市場裡指定的MIT產品。

每分鐘裝填25瓶,「醬油」幾乎家家有,西螺的黑豆「台式」醬油,卻創造翻漲10倍身價,關鍵在保留台灣製造傳統手工,巧勁翻動每篩近20公斤黑豆,全為降溫,不同於市面上

主流品牌,機器大量生產,發酵用少見老醬缸,師傅定期「關心」。

才釀得出醬汁,透過層層白布「壓搾」,醬油原汁像小河般流出,即使是「手工」甕式醬油,品管照樣「很科學」,試管裡是醬油原汁,用燈光比對色號,數字由少到多,代表顏色從深到淺,鹽度同樣用儀器精密監控,因為全關係到製成禮品後的外銷表現。

客製口味一試再試,但百年品牌跨足禮品市場眼光,其實比想像中,早很多。

50年前,就把醬油送到日本,設計成禮盒包裝,再用50年時間,前進美加、東南亞、甚至中東,價格水漲船高,大陸當地醬油,每罐平均5元人民幣,他們定價150元人民幣,到了日本比當地醬油,每罐平均1000日圓,再貴500,賣1500日圓。

包裝第一印象好,才能吸引客戶「嚐味道」,顛覆過去,醬油避用的黑色系,走優雅風,許多外國客人,指定的「台灣」字樣,更是隨處可見,當初只是想跟,台灣普遍使用,市佔率高的黃豆醬油大廠做區隔,轉走高價市場卻意外發現醬油產量中,只占30%的手工黑豆,能衝出50%營業額,讓小而美百年醬油品牌,找到新藍海。

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