微型創業-麥味登轉型卓靖倫:衝刺全日店

作者: 記者劉馥瑜╱台北報導 | 中時電子報 – 2012年5月22日 上午5:30

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】

當傳統早餐店逐漸被超商鮮食所取代,創立於1986年的老式連鎖早餐品牌「麥味登」,如何順應台灣消費者飲食習慣的改變,在保有自身的品牌優勢下又能成功轉型,成為第二代卓靖倫亟欲突破的課題。

目前擔任超泰集團集團副總經理的卓靖倫說,從西式早餐到精緻早午餐,麥味登花了7年的時間,現在麥味登準備全力衝刺全日店,營業時間從上午6:00到晚上9:00,橫跨早餐、午餐、晚餐,甚至包括下午茶的咖啡輕食時段,業績可望大幅增加20~30%。

此外,麥味登捨棄老式早餐店的形象,改以樂活森林風的空間裝潢,並導入有機養生飲品及卡路里標示,讓西式速食也能兼顧健康。

日前甫獲「康健雜誌」健康評比為台灣連鎖早餐店冠軍的麥味登,目前在全台已有超過1,500家門店,店數為台灣連鎖早餐店之冠。今年準備再新開98家店(直營占21家),全部朝全日店發展,平均一個月展店7~8家。

除了衝刺台灣市占率,麥味登也積極朝海外市場發展,曾經鎩羽而歸的大陸戰場成為麥味登第一個「雪恥」的戰地。目標2014年赴上海開設第一家直營店,年內展店至5家,並計畫2015年回台掛牌上市。

為了這個計畫,卓靖倫現在上海復旦大學選修企業管理相關課程,準備耗時2年蹲點深入考察上海當地市場的變化,「在哪裡跌倒,我們就在哪裡爬起來!」

卓靖倫說:「麥味登沒有第二個品牌,這就是一輩子的事業」。深知自己身上背負著家族企業的使命,身為企業家第二代,卓靖倫沒有紈褲子弟的傲氣,樸實的外在與謙遜的態度,讓人初次見面就留下深刻印象。

「其實我很怕沒頭路!」卓靖倫說,大家都認為像他們含著金湯匙出生的第二代,都是靠父母打拚下來的成果,所以他誓言:「一定要做得比別人更好。」

現從父親卓元裕手中接下執行權的卓靖倫,長期目標是讓麥味登成為代表台灣的速食品牌,和麥當勞、肯德基一較高下。這個目標,他正在一步步實踐中。

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