母親節五星美食大觀—蛋糕篇-蛋糕塑的名牌包捨不得吃呀!

作者: 姚舜 | 中時電子報 – 2012年5月12日 上午5:30

工商時報【姚舜】

今年母親節欲送媽媽蛋糕的子女們,除了可以從「口味」角度出發選購蛋糕,更可以由「造型」角度切入,找到外觀設計讓人會心且帶有幽默感的造型蛋糕,給偉大的媽媽更多驚喜。

時尚與奢華當道,今年華泰飯店集團與台北喜來登飯店點心房主廚,不約而同都推出了以「名牌包」為造型設計的母親節蛋糕,華泰飯店集團甚至可採客製化服務,接受客人委託將蛋糕做成客人想要的名牌包形狀,「可以吃的名牌包」成了今年母親節蛋糕市場中非常有賣點的新星。

君品酒店的〈莓開眼笑〉蛋糕,則是在蛋糕體內「埋伏」了一個用巧克力做的珠寶盒,有心子女可事先將要送給媽媽的禮物放在巧克力盒內,在切蛋糕時給老媽一個大大的Surprise,也是一款有創意的蛋糕。

台北遠東飯店的母親節蛋糕外形簡約,卻標榜食材用料高檔,且蛋糕體結構複雜並內蘊7種風味,堪稱「有內涵的蛋糕」。六福旅遊集團旗下〈一禮莊園〉主廚除了設計3款繽紛的異國蛋糕,並有一款古早味杯子蛋糕禮盒,內有9個不同口味與造型的杯子蛋糕,「少量多樣」的訴求,是一種體貼。

1個蛋糕2,000元!今年五星飯店推出的母親節蛋糕,以華泰飯店集團推出的〈名牌包蛋糕〉價格最貴。以「可以吃的名牌包」為最大訴求賣點的華泰飯店集團,採客製化的服務接受客人委託,為有心子女製作「名牌包蛋糕」,除了價格較高,每個蛋糕至少要費時半天才能做成。但因為很有創意,所以不僅能占據媒體版面,更接到了很多訂單。

無獨有偶的,台北喜來登飯店點心房主廚,今年母親節也用手提包為造型設計,推出了兩款不同味道的「包藏馨意」母親節蛋糕。其中珍珠白〈檸檬覆盆子〉蛋糕,表層綴以迷你珍珠低調閃耀動人光澤,內餡以新鮮覆盆子為主角,搭配微酸檸檬果泥、新鮮草莓、可倫布巧克力脆片及鬆軟海綿蛋糕,交織出迷人果香口感。〈榛果巧克力〉口味則是以沉穩的咖啡色壓紋提包為造型,選用巧克力濃度64%的Valrhona為內餡主調,幻化成清柔的巧克力慕斯,搭配香草布丁、巧克力甘納許及巧克力脆片,以榛果軟餅為底,口感層次豐富,展現巧克力獨有的醇厚風味。手工製作、限量生產的手提包蛋糕,每個980元。

除了外形取勝,今年的五星母親節蛋糕也有飯店以「內涵」爭取青睞者,如台北君品酒店的〈莓開眼笑〉綜合莓果蛋糕,就很會心。主廚除了用法式廚藝幻化美味,並在蛋糕的最裡層放了一個以巧克力打造的珠寶盒,打開它,可裝進你想要送給媽媽的母親節禮物:項鍊、耳環或胸針,這意想不到的驚喜,讓媽媽打從心底眉開眼笑、備感窩心,這個6吋的母親節蛋糕售價1,200元。

香格里拉台北遠東國際大飯店的母親節蛋糕〈美栗慈暉〉,也是一款有豐富內涵的蛋糕。主廚以女性最愛的歐式甜點高檔食材栗子(使用法國第一大廠安貝的全系列栗子產品),巧妙搭配本地少見、來自澳洲的籬笆條種子,調和出完美合諧的口感,這個必須花費3天才能製作完成的蛋糕,內裡共有薑味栗子烤布蕾、杏仁蛋糕、柳橙果凍、夏威夷果仁蛋白餅、栗子威士忌慕斯……等共7層風味,成品則像法國貴婦的帽子,非常有韻味。

六福旅遊集團〈一禮莊園〉今年母親節除了推出3款繽紛異國口味蛋糕,並另外設計了古早味杯子蛋糕禮盒,黃金地瓜、芋頭麻薯、艾草麻薯、金焦糖南瓜、黑柿番茄、石頭玉米、核桃紅蘿蔔,以及鹹甘筍起士與鹹香菇蛋黃起士等9個造型小巧可愛的杯子蛋糕,口味選擇多元豐富。

台北國賓飯店〈le bouquet〉繽紛蛋糕房總監簡純榮今年設計的〈開心草莓〉母親節蛋糕,外層妝點清新淡雅的檸檬白巧克力慕斯,內夾鬆軟開心果蛋糕及層次多變且風味獨特的義大利醋草莓醬,底層則將香脆的檸檬杏仁酥菠蘿增添口感,層層幸福典雅的滋味,讓母親品味美妙滋味甜蜜入心。

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