活潑vs.嚴謹 餐飲集團依「特質」選人

TVBS – 2012年2月8日 下午6:51

國內最大飲食集團,全台擁有177間分店,今年打算再擴張增加到250店,第一批徵才70人,要找服務員、出納、廚師,吸引超過400人來面試,其實要徵人的7個品牌,餐廳特性差異大,在面試時,主考官就依據應徵者的特質先分類,例如最重服務精神的日式火鍋,服務員點餐填單時需要「單膝跪地」,而鐵板燒師父因為要和客人面對面接觸,就要有好的口才,以「特質」為優先考量。

徵才工作人員:「191到195,我們裡面請。」

國內最大餐飲集團徵人,旗下7個品牌要找服務員、廚師、出納等70個職缺,吸引超過400人來面試。面試官:「可不可以先告訴我,哪一個是你比較最近的工作?」

現場讀履歷,基本問題先篩選,面試官們個個都是店長級以上主管,掛著微笑、眼神犀利,這一問一答間,早就依據旗下品牌的特性,把應徵者先分類。服務員:「您好,打擾了,這邊為您點餐。」

服務人員點餐,要與客人同高度,從側面來看,這一蹲就是要「單膝跪地」,左腳蹲,右腳膝蓋撐住地面,就是標準動作,因為日式火鍋也引進日系「以客為尊」精神,特質要最重「服務感」。民眾:「服務也太好了吧,就滿不好意思的。」

主廚:「差不多要5到10分鐘,肉質滿鮮嫩多汁的。」

鐵板燒店,廚師就在客人面前料理,面對面接觸,就要能大方和客人聊天,「口條好」就成為重要特質,做一道菜就像是一場秀,優先培訓女廚師,因為女性溫柔、浪漫特質,能表現品牌的歐洲風。服務員:「祝你生日快樂,祝你生日快樂。」

平價西餐,家庭、學生客是大宗,帶活動、慶生,服務人員得不怕生,活潑積極;相對的,走高價位西餐廳,服務員就得嚴肅、嚴謹。主廚:「有積極度、有活力,這主要是(各品牌)共通的特質。」

集團餐廳,全台目前共有177家店,預計年底前要擴張到250家,還要多徵3千人,想進最大餐飲集團,或許經驗、年齡都是其次,特質才是優先。

Facebook 馬上按讚 加入Yahoo!奇摩新聞粉絲團

……..文章來源:按這裡




无觅相关文章插件,快速提升流量